Итоги XXI Московского гастрономического фестиваля: 20 ресторанов получили Гран-при

Этой осенью главный гастрономический фестиваль года стал диалогом о России и ее современной гастрономии. С 10 октября по 9 ноября в ресторанах-участниках гости пробовали сеты на тему «Вдохновение. Россия». Каждый шеф мог построить свой рассказ вокруг места, продукта или техники приготовления. Гастрономические журналисты, критики, блогеры и лидеры мнений, вошедшие в профессиональное жюри, оценивали сеты на протяжении всего фестиваля. Гран-при МГФ — знак отличия для ресторанов, чьи шефы сумели наиболее глубоко, точно и виртуозно ответить на главный вопрос: «Россия на вкус — она какая?»

В Dr. Живаго у Артема Мухина, как и у Арины Журавлевой  из Urban Winery , все сводилось к одному слову с несколькими значениями — “икра”. Ей же посвятил сет и Вадим Мальков из Motto Azabu, выбрав в качестве лейтмотива уни. Сет с одной из самых личных историй оказался у Марлена Джумаева, шеф ресторана “Дубай” и мясник в четвертом поколении, который заинтересовался гастрономией именно из-за работы с мясом его отца и деда. Еще один яркий мясной сет получился у Сергея Волконенкова в “Воронеже”, где он раскрывал вкус мраморной говядины разных пород. В MODUS Андрей Жданов  придумал ужин о картошке — от закуски до десерта. У двух шефов море добралось до самого сладкого. В Butler Джузеппе Дави  подал десерт в виде красной креветки, а в “Тельце-Тунце” Евгений Паластин решительно оставил гребешка на десерт. Итальянцы много вспоминали о побережье — Мирко Дзаго  в Onest и Кармине Альфьери в Balzi Rossi посвятили свои дегустационные сеты Приморью. Путешествие по регионам было всеобъемлющим. Одни вдохновлялись зимой: Максим Гусев в Blush и Игорь Гришечкин в “Машеньке” сосредоточились на северных регионах России, Егор Макаров в BURO.TSUM рассказал через сет про Шантарские острова, а Александр Райлян из JAMMA — про Дальний Восток. Другие брали курс на теплый гостеприимный Юг: Константин Нецветаев в Quadrum перенес гостей на Тамань, а Александр Ермаков  из Fiorentini — на российское побережье. Сезонные ингредиенты оказались не менее вдохновляющими: Леонид Конобрицкий в Magritte, Никита Кузьменко  в ИНО и Василий Добряков в Pinch строили свою идею вокруг самых разных грибов.

“МГФ вновь подтвердил, что гастрономические открытия не зависят от возраста ресторана или его медийности. Фестиваль объединяет команды с разной историей и опытом. Для молодого ресторана участие — возможность за один месяц познакомить со своей кухней гостей, коллег и профессиональное жюри. В этом одна из главных ценностей МГФ — увидеть талант, который еще только раскрывается, и помочь ему стать заметным”, — говорит Игорь Губернский, основатель Московского гастрономического фестиваля.

Обладателями Гран-при XXI МГФ стали:

Balzi Rossi, BLUSH, BURO. TSUM, Butler, Dr. Живаго, Fiorentini, JAMAA, Magritte, MODUS, Motto Azabu, ONEST, Pinch, Quadrum, Urban Winery, Воронеж, Дубай, ИНО, Машенька, Поле, Телец-Тунец.

Уже традиционно в гастрономическое жюри фестиваля входят шефы-участники МГФ. Для MGF Team это важная часть проекта: за месяц шефы знакомятся с новыми проектами коллег, открывают яркие сочетания и обмениваются опытом, чтобы вместе формировать столичную гастрономическую сцену. По результатам голосования в номинации “Выбор шефов” победили:

• Кранцлер Кафе
• КрабыКутабы 
• Manul

Вот уже 21 год Московский Гастрономический Фестиваль продвигает культуру пейринга, где еда и напитки формируют единый сбалансированный опыт. В этом году дегустационные сеты сопровождала большая новинка — ультрапремиальная российская водка ICON, генеральный партнер МГФ. К фестивальным сетам гостям предлагали ICON в чистом виде, а шеф-бармены получили отдельный челлендж — придумать авторский коктейль на тему «Вдохновение. Россия». Самые интересные интерпретации высоко оценило экспертное жюри. Победителями стали:

• 1 место — ИНО
• 2 место — Bijou
• 3 место — Alpaca

Список участников XXI Московского Гастрономического Фестиваля:
Аист, Альма, Белуга , Воронеж, Восход , Гастропространство ИНО, Горбуфет Пельменная, Дубай, Итальянец, КрабыКутабы, Кранцлер Кафе / CAFÉ KRANZLER bar & terrace, Машенька, Пироги Вино и Гусь, Рыба Мечты, Телец-Тунец, ТЭМУ, Хинкальная by Ten, ЦДЛ, Accenti, Alpaca, Balzi Rossi, Bijou, BLUSH, BRODO bar&kitchen, BUONO, BURO. TSUM, Butler, DIDI, Dr. Живаго Гранд-кафе, ERWIN.Павильон.Патрики, ERWIN.РекаМореОкеан, Fiorentini, FLØR, Grace Bistro , GROTT BASE, IMA, Ivanka , JAMAA, LEA, Magritte, Manul, Marble («Мрамор»), Maroon, Meraki , Mitzva Bar, MODUS, Motto Azabu, ONEST, Pinch, Quadrum, Sempre, Urban Winery