Тартар, карпаччо и татаки редко встречаются в сервисах доставки, но этой весной Yami Yami готов удивлять и делать ставку на свежесть вкусов. Гастрономичные роллы стали визитной карточкой проекта за 10 лет существования на рынке, поэтому ведущую роль в обновлении занимают авторские роллы с острым угрем и соусом мисо, с креветкой и опаленным авокадо под нитями чили, с опаленным гребешком, омлетом и креветкой и другие. Однако с 2016 года Yami Yami сильно расширили меню и добавили позиции кухонь со всего мира, поэтому среди весенних новинок внимания заслуживают и такие позиции, как осьминог с картофелем и пепперони или с капустой пак-чой и ньокки болоньезе.
«Весна пришла», – сказал шеф Yami Yami и решил добавить в широкий ассортимент сервиса доставки новые гастрономические сочетания. Так появился острый ролл сразу с тремя морскими героями (750 руб.): тунец в соусе майо с хрустящими креветками укрывает угорь в соусе мисо. Авокадо объединяет текстуры, а соус унаги и кунжут расставляют последние вкусовые акценты. Контраст лосося и угря в следующем ролле (990 руб.) мастерски сглаживает маслянистый авокадо, сливочный сыр и омлет, а ореховый соус с фурикакэ (японская сухая приправа) переносит прямиком в Азию. Не только вкусами, но и цветом вдохновлялся шеф-повар Yami Yami: яркий зеленый ролл с хрустящей креветкой и ромейном укрывают слайсы авокадо с икрой палтуса и нитями чили (720 руб.).
Опаленный нежный гребешок обыгран командой Yami Yami сразу в двух сочетаниях ролла: с лососем и авокадо под соусом мисо (990 руб.) и с креветкой, авокадо и финальным штрихом в виде омлета (980 руб.). Привет из Осаки передает осидзуси с гребешком (960 руб.): рис, нежный морской гребешок, соус мисо и бонито, икра палтуса для украшения – и ничего лишнего. На подушке из риса, окутанной листом нори, устроился и осьминог (650 руб.) под соусом мисо.
Уникальная текстура осьминога заслуживает места и среди горячих позиций, поэтому в меню появился осьминог под каталонским соусом из печеного перца с хрустящей капустой пак-чой (1300 руб.) или с более сытным вариантом гарнира из теплого картофеля под соусом ромеско, мягкого копченого сыра скаморца и пикантного пепперони (1200 руб.). Дополняя историю про море, шеф вспомнил про итальянское “комфортное” блюдо – ньокки – и приготовил их под соусом болоньезе с тянущейся моцареллой и пикантным пармезаном (720 руб.).
Весенняя пора принесла во вкус нового меню много свежих позиций. Например, тартар, как воплощение классики и авторских акцентов, готовят из тунца (690 руб.), лосося (860 руб.) и гребешка (1200 руб.). Характерности блюду добавляет плотная икра палтуса, острый чили и имбирным понзу с авокадо. Вкус моря раскрывается в карпаччо из осьминога с цитрусовым соусом из анчоусов (1200 руб.). Средиземноморский фенхель со свежим огурцом дополняют чистый вкус креветок (560 руб.) и гребешок под имбирным соусом понзу (1200 руб.), а также татаки из тунца с тонкой хрустящей корочкой (560 руб.) и татаки из лосося (690 руб.).
Весна приходит в дом вместе с Yami Yami!
