Сет «КОД СОЧИ — ЛЕТО» из четырех блюд посвящен летнему сезону, отражает структуру книги и является ее наглядным тизером. Попробовать сет можно в ресторане «Баран-Рапан» с 1 августа и до конца месяца. В сентябре Андрей Грязев презентует еще один сет по книге, но уже посвященный осени. Книга разделена на сезоны для удобства классификации специалитетов, но также «условно» поделена на зоны Сочи: горы, море, ферма, город. Сет имеет аналогичное разделение:
МЕНЮ
- МОРЕ: Крудо из морского карася с соусом из зеленого болгарского перца и свежим огурцом
- ГОРОД: Кукурузная лепешка с кремом из зеленого горошка и копченым корнем сельдерея
- ФЕРМА: Долма из баранины в листьях лоханы с пряными кавказскими травами и греческим йогуртом, посыпанная сыром брынза
- ГОРЫ: Крем из вареной сгущенки и сметаны со спелой сезонной ежевикой и меренгой
Стоимость сета — 3500 руб.
Саму книгу можно изучить и купить в ресторане «Баран-Рапан». Стоимость — 12 500 руб. Первые 5 гостей, купившие книгу в ресторане «Баран-Рапан» получат сет «КОД СОЧИ — ЛЕТО» абсолютно бесплатно.
Природно-климатическое богатство и культурно-историческое многообразие Сочи не раз становились источником вдохновения для команды «Баран-Рапан». Мы чувствуем, что пришло время отдать дань уважения наследию предыдущих поколений и сделать свой вклад в его сохранение и преумножение.
Результатом усилий команды «Баран-Рапан» стало появление книги «КОД СОЧИ», посвященной гастрономическим традициям нашего региона. Основатель и собственник «Баран-Рапан» Владислав Юрьевич Карпухин вместе с шеф-поваром Андреем Грязевым и шеф-сомелье Максимом Кочневым больше двух лет собирали, изучали и обрабатывали многочисленные материалы: исторические свидетельства, труды историков, этнографов, краеведов… И конечно же, вкладывали в книгу собственный профессиональный опыт и знания.
«КОД СОЧИ» — это не просто кулинарная книга. Это книга-исследование и книга-путешествие. Ее цель — воссоздание подлинного культурного кода Сочи: перекрестка миров, где сплетаются история, традиции и культура множества народов — и тех, кто жил и живет здесь, и тех, кто приезжает сюда со всех концов земли. Она — о следах, которые они оставили в названиях, языке, облике местных жителей, в их обычаях и традициях. И, конечно же, в местной кухне. Мы убеждены, что в ней выражен подлинный вкус Сочи, его «гений места».
В предлагаемых читателю рецептах авторы соединяют традиции прошлого и современные кулинарные тренды. Используя характерные для региона специалитеты, они также раскрывают многочисленные секреты, которые будут интересны не только широкой аудитории, но и профессионалам. Кроме того, в рассказ о местных гастрономических традициях искусно вплетены исторические и этнографические факты, которые позволят читателю иначе взглянуть на беззаботный Сочи и рассмотреть в его легкости настоящую глубину, сильный характер и бесконечную, как морской горизонт, красоту.
Выходом книги «Код Сочи», авторы выражают благодарность городу Сочи и его жителям за эти 11 лет вдохновения.
