Кофе, яблоки и весеннее настроение: Кенан Ассаб приглашает за барную стойку Pomme Verte 

В ресторане Pomme verte  — новая глава барной истории: продолжение авторской серии спешл-коктейлей от бренд-бармена Кенана Ассаба.

Каждый месяц Кенан Ассаб исследует диалог кофе и яблока — двух, казалось бы, противоположных, но удивительно гармоничных вкусов. Такое сочетание раскрывает и продолжает гастрономическую историю здания, в котором расположился ресторан. До революции на первом этаже дома располагался кофейный магазин Форштрема. Pomme verte бережно развивает эту линию, превращая наследие в современный гастрономический нарратив, связывая прошлое и настоящее через текстуры, ароматы и техники.

В апреле барная серия пополнилась двумя воздушными, почти невесомыми напитками, в которых прозрачность становится метафорой чистоты вкуса и легкости весеннего настроения. Нормандский кофейный Хайбол (Normande Coffee Highball, 800 руб.) — элегантный и концептуальный. Кофе здесь проходит кларификацию, обретая кристальную прозрачность, и соединяется с молодым кальвадосом Eau-de-vie Blanche de Normandie. Яблочный дистиллят с терпким характером раскрывается в сопровождении карбонизированного тоника, а деликатная кофейная нота звучит фоном. Этот коктейль — отсылка к нормандской традиции Calva Café, сочетания кофе и кальвадоса, но в современной интерпретации: легкой, игристой и идеально сбалансированной. Настроение — как первое теплое утро после долгой зимы. В качестве фуд-пейринга шеф-повар рекомендует яблочный тарт (780 руб.) — тёплый, ароматный пирог, приготовленный по технологии гратен. Десерт подается с нежным ванильным соусом англез, солёной карамелью и хрустящим злаковым крамблом. Его мягкая сладость и карамельные ноты деликатно подчеркивают яблочный дистиллят и усиливают кофейные оттенки напитка.

Весенний яблочный гимлет (Spring Apple Gimlet, 650 руб.) — поэма в бокале. В основе — классический гимлет, переосмысленный через призму весенних трав и полевых цветов. Джин и лаймовый кордиал дополняются настоем одуванчика, крапивы и мелиссы, создавая ощущение прогулки по цветущему саду. Мелисса добавляет мягкую свежесть, лепестки одуванчика — легкую цветочную горчинку, а кларифицированный яблочный кордиал связывает композицию, придавая ей кисло-сладкую сочность и легкость. Его гастрономическим акцентом становится легкий и сочный черничный пирог (710 руб.) с ярким вкусом свежей черники и кремом из домашней вареной сгущенки. Нежная текстура и выразительная ягодная кислинка создают гармоничный контраст с травянистой свежестью коктейля, раскрывая его фруктовую сторону.

Спешл “Кофе + яблоко” — это чувственный опыт, в котором вкус становится историей, а история — вдохновением. Коктейли сервируются исключительно за барной стойкой ресторана, с 21:00, с пятницы по воскресенье — как дижестив, в качестве эффектного и атмосферного завершения вечера, в живом диалоге с командой бара.