А лето и новинки в ресторане встречают особенно щедро: весь июнь при заказе любой утренней позиции гостям предложат на выбор комплементарный бокал игристого или безалкогольный коктейль «Нагарэ».
Ресторан «КОНГ» в премиальном ЖК «Прайм Парк» на Ленинградском проспекте — проект Глена Баллиса и Феликса Бермана, который работает с паназиатской кухней через ясность вкуса и точность сочетаний. В июне ресторан расширяет формат и меняет график работы: «КОНГ» будет открыт для гостей с 10:00 до 00:00. Причиной таких изменений стал грандиозный запуск меню завтраков от шеф-повара Сергея Лигая — 20 позиций, выстроенных вокруг азиатских и европейских гастрономических традиций, утренних ритуалов и вкусов, с которых в разных странах Азии привыкли начинать день. Для шефа было важно собрать меню, которое не маскирует азиатскую кухню под европейский comfort food, а честно знакомит гостей с ее характером — от японских техник и насыщенных соусов до блюд, которые пока только начинают набирать популярность на московской гастросцене. При этом команда ресторана не уходит в сложность вкуса: рядом с более аутентичными позициями здесь появляются и понятные утренние блюда — бенедикты, омлеты, панкейки и сырники, — переосмысленные через паназиатскую оптику. Именно на этом контрасте и строится все меню: новое здесь ощущается естественно, а знакомое — неожиданно интересно.
Сергей Лигай выстроил меню вокруг идеи fusion-завтрака, где европейские утренние формы соединяются с азиатскими ингредиентами и техниками. Поэтому классический бенедикт здесь получает сразу несколько интерпретаций. Хоккайдо-бенедикт с малосольным лососем (1060 руб.) подают на хрустящем обжаренном рисе или мягкой булочке хоккайдо — с авокадо, тартаром из томатов в трюфельной заправке и яйцом пашот под соусом чеддер. Версия с крабом (1250 руб.) получается более изысканной: молодой шпинат в трюфельном соусе, чеддер и краб делают блюдо полноценным ресторанным comfort breakfast с японским акцентом. Отдельно в меню представлен и вариант с креветками, авокадо и сырным соусом (1030 руб.)
В продолжение утреннего спешла — роти с крабом, сладким горошком и ростками фасоли (1280 руб.) — тонкая азиатская лепешка с мятым авокадо, мясом краба и яйцом пашот под соусом чеддер. Блюдо балансирует между уличной азиатской гастрономией и полноценным ресторанным завтраком.
Отдельный акцент команда делает на японских сандо — культовых многослойных сэндвичах с очень мягким хлебом и насыщенной начинкой. В меню появляются кацу сандо с курицей (960 руб.) и со стейком стриплойн (1950 руб.) в хрустящей панировке с соусами чеддер и тонкацу, а также кальби сандо (1690 руб.) с телячьими ребрами, молодым шпинатом и капустой кимчи.
Большой раздел посвящен японским завтракам и блюдам из яиц блюдам. Тамаго с угрем унаги (780 руб.) готовят на бульоне из тунца с мирином и соевым соусом — за счет чего омлет приобретает легкую сладость и особенно нежную текстуру. Его дополняют копченый угорь, соус унаги и фурикаке. Еще одна версия — японский омлет с крабом и авокадо (1420 руб.) со шпинатом в трюфельном соусе и красной икрой.
В меню также появляются два комплексных завтрака — «Кариса» (1180 руб.) и «Таппури» (960 руб.). Первый вдохновлен японским словом «нежность»: здесь скрэмбл, слабосоленый лосось, мятый авокадо, томаты в трюфельной заправке и карамелизированная бриошь. «Таппури» переводится как «изобильный» — это уже полноценный бэнто-завтрак с эдамаме, томатами кимчи, салатом, японским скрэмблом и сосисками на выбор.
Для тех, кто предпочитает более плотные завтраки, в меню представлены домбури — традиционные японские «большие миски» с паровым рисом, овощами и мясом. Гость может выбрать версию с курицей в соусе терияки (780 руб.), креветками в соусе якисоба (960 руб.) или мраморной говядиной в перечном соусе (880 руб.). Каждое блюдо подается с глазуньей.
Отдельного внимания заслуживает японский суп «Оджия» (520 руб.) — современная интерпретация домашнего японского завтрака. В основе — бульон из тунца, овсянка, вываренная почти до кремовой текстуры, яйцо, хлопья лосося и стружка тунца. В Японии подобные супы часто выбирают для утреннего рациона, особенно если вечер до этого прошел весело, — в «КОНГ» этот гастрономический формат аккуратно адаптировали под ритм большого города.
Даже сладкие позиции здесь получают азиатский акцент. Сырники (680 руб.) становятся нежнее благодаря шелковому тофу, рисовая каша готовится на кокосовом молоке с ягодами и гранолой (650 руб.), а панкейки с добавлением рикотты (720 руб.) подают с медом алоэ и свежими ягодами. Французский тост «КОНГ» (680 руб.) выдерживают более 12 часов в специальной смеси, после чего обжаривают до карамельной корочки и подают с ягодным соусом и фруктами.
Дополнительно завтраки можно собирать как конструктор: добавлять краба, икру, лосось, креветки, ягоды, авокадо, грибы или соусы. Такой подход делает меню гибким: кто-то приходит за быстрым завтраком перед работой, а кто-то — за полноценным гастрономическим утром из нескольких блюд.
В течение всего июня каждый завтрак в «КОНГ» сопровождается комплементарным бокалом игристого. Для гостей, предпочитающих безалкогольные напитки, подготовили аперитив «Нагарэ» — легкий коктейль на основе безалкогольных джина и игристого, бузины и лаймовой воды с очень свежим и чистым профилем. В пару к завтракам команда также предлагает смузи с яркими зелеными нотами — яблоко, щавель и миндаль (550 руб.) — или более мягкую фруктовую версию с виноградом, бананом и грушей (550 руб.).
Утро в «КОНГ» начинается с насыщенных текстур, японских техник, умами, теплых бульонов и ощущения, будто короткий завтрак превращается в небольшое гастрономическое путешествие, а ресторан в очередной раз открывает для гостей еще одно измерение своей кухни. Привычный ритм дополняется завтраками, в которых паназиатская идея работает в более мягком, утреннем режиме — сохраняя сложность вкусов, но переводя их в формат начала дня.
В будни завтраки доступны с 10:00 до 14:00
В выходные с 10:00 до 15:00
