Гаспачо с камчатским крабом и стручковым горошком, папарделле с вонголе и морским ежом, цветки цуккини со снежным крабом и соусом из камчатского краба, меренга с ягодами, йогуртовым кремом и сорбетом из вербены и другие новинки представил Иван Зорин, шеф-повар ресторана Wine&Crab на Никольской.
Ресторан Wine&Crab на Никольской приглашает гостей на свою просторную летнюю веранду, утопающую в цветущих гортензиях, чтобы насладиться сезонными новинками от шеф-повара Ивана Зорина.
Шеф представил меню, где каждый штрих — ода лету, лёгкости, свежести и, конечно, изысканным сочетаниям.
В Wine&Crab рекомендуют начать обед или ужин с ассорти крабовых конфет с нотками фисташки, малины и вишни, вяленого утиного филе с шелковицей и трюфельной бриошью, а также с двух видов карпаччо: из марокканского осьминога с бланшированными томатами черри и кумкватом или из артишоков с рукколой, кедровыми орехами, пармезаном и соусом из трав.
Поклонникам деликатесов придутся по вкусу цветки цуккини, обжаренные в темпуре, со снежным крабом и бархатным соусом из камчатского краба, а также запеченные гребешки в соусе чимичурри, которые Иван Зорин подает с муссом и чипсами из пармезана.
Ценители крабов по достоинству оценят мягкопанцирного краба с овощным салатом и соусом вафу, посыпанного кунжутом кимчи, и окрошку с крабом опилио в двух вариациях — на кефире с добавлением айрана или с икрой морского ежа на белом квасе с мисо пастой, хреном и горчицей. А звездой всех социальным сетей непременно станет гаспачо с камчатским крабом, кремом из авокадо и стручковым горошком.
На горячее в Wine&Crab предлагают заказать каччукко — насыщенный бульон на томатной основе — с камчатским крабом и морепродуктами, соте из морепродуктов в соусе берблан, которое подают в ракушке из слоеного теста, папарделле с вонголе и морским ежом в соусе на основе белого вина, запеченного осьминога с броколлини и печеным перцем и стейк из лосося на гриле в глазури из терияки с пак-чой, эноки и соусом из листьев шисо.
Десерты олицетворяют продолжение летнего дня. Каждый из них создан для того, чтобы стать идеальным финалом трапезы, будь то яблочный ганаш на основе из белого шоколада в зеркальной глазури с начинкой из яблочно-мятного геля, мусс малина-личи со свежей малиной или апельсиновый чизкейк холодного приготовления с апельсиновым курдом. Любителям классики, в свою очередь, непременно стоит обратить внимание на ванильную панакоту с ягодно-сливочным соусом, корзинку из песочного теста с лимонно-ванильным кремом и свежей клубникой, и, конечно же, на меренгу с начинкой из йогуртового крема и сорбетом из вербены.
Wine&Crab приглашает гостей насладиться новыми гастрономическими впечатлениями в оазисе в центре города, в окружении благоухающих цветов. Лето здесь звучит со вкусом.
