На гастрономической карте Усачёвского рынка появился новый хот-спот – лаунж-бар «Марракеш by Заря».
Название звучит как обещание путешествия: «Марракеш» – лаунж-бар с ресторанным сервисом, где арабская эстетика встречается с современной гастрономией. Это пространство, задуманное как оазис среди городской суеты, воплощает дух Марокко через призму первобытности и минимализма.
В интерьере тёплых терракотовых и песочных оттенков каждая деталь – диалог традиций и мастерства: 300-летний пень, как символ могущества природы; латунь и медь, как обозначение восточного изобилия; столы из папье-маше ручной работы и светильники как дань уважения истории; текстиль из кактусовой нити с марроканских барахолок, как почтение многовековому мастерству.
Шеф-повар проекта – Константин Куркин (ex Mates, Bardot, est 1993). В центре кухни – сердце проекта: настоящая дровяная печь, и главный специалитет «Марракеш» – тарт фламбе – легендарный эльзасский пирог на тонком тесте.
Барную карту разработали Артем Кузин (Laowai) и бар-менеджер «Марракеш» Кирилл Хаустов (ex. Amber, Mendeleev, #СибирьСибирь). В карте 4 знаковых раздела: herbs, spices, dairy и arabic tiki, а каждый коктейль – это исследование восточных вкусов через призму миксологии, где зизифора, сумах, масала, барбарис и луми не набор заклинаний, а главные ингредиенты смешанных напитков.
Помимо коктейлей, большое внимание уделено кофе – особенно его способу приготовления. В барной карте есть раздел «Кофе на песке» и там собраны шесть редких кофейных лотов.
Цитаты из меню:
- Мезе из пряных перцев с сыром 990 р.
- Тартар из говядины с пармезаном и лепешкой роти 1200 р.
- Жареный роти с говядиной и гранатовым соусом 1100 р.
- Зелёный салат Заалюк с баклажаном и авокадо 990 р.
- Тарт Фламбе с тигровыми креветками и пряным перцем 1190 р.
- Тарт Фламбе с опалённым бананом и карамелью 520 р.
- Чизкейк с финиковой пастой 750 р.
