Термин «Объект культурного наследия» команда старается трактовать шире официального значения. Для проекта это не только про здания и памятники, но и про живую городскую культуру с особыми привычками и вкусами. Кухня здесь строится на знакомых образах русской гастрономии с акцентом на сезонность и работу с локальными продуктами.
Следуя этому принципу, к первой для ресторана Масленице шеф-повар Василий Долматов подготовил несколько вариантов сытных и сладких блинов из пшеничной муки, приготовленных на топленом масле. Для любого повода подойдут блины с форелью холодного копчения собственного приготовления (1600 руб.) — блюдо дополняют перепелиным яйцом и красной икрой, или ароматный вариант с щучьей икрой, сметаной, малосольным огурцом и маслом укропа (830 руб.). Кроме того, шеф приготовит позицию с печеной тыквой и муссом из пармезана (630 руб.), а для любителей классики в меню есть традиционные пшеничные блины с красной икрой (510 руб. / 5 шт). Для тех, кто предпочитает десертный формат, предлагают блины с каймаком (650 руб.) — традиционным густым молочным продуктом тюркских народов, кремом из мацони и клюквенным конфитюром с апельсином — отличный баланс кислой и сладкой составляющих.
Подходящие пейринги ко всем блюдам праздника найдутся в барной карте ресторана от шеф-бармена Дмитрия Яцикмана. Горячие напитки помогают согреться, напоминают о детстве и домашних ритуалах: команда предлагает попробовать какао со специями на молоке (400 руб.), облепиховый сбитень (400 руб.), вишневый цикорий (400 руб.) или толокно на овсяном молоке с медом (400 руб.). Отдельная часть карты посвящена чаю и тизанам — напиткам без кофеина на травах, цветах, ягодах, фруктах, корнях или специях.
Масленичное меню в ресторане «ОКН» действует до 22 февраля. Знакомые вкусы и атмосфера современного русского застолья становятся поводом ненадолго замедлиться, посвятить время близким и почувствовать единение, которое создает «широкая неделя».
