Настроение Копенгагена и Лиссабона в Москве: на Большой Никитской открылся европейский винный бар Cin Cin Wine&Table
Винтаж, биодинамика и шампанское от рекольтантов по бокалам, редкие продукты, фермерские овощи и фрукты, внимание к деталям и немосковское настроение — на Большой Никитской открылся европейский винный бар Cin Cin Wine&Table. Пока это уютная веранда с извилистыми ивами и душистыми травами, а в сентябре откроется cellar — цокольный этаж.
Название Cin Cin отсылает к звону бокалов как символу момента, в котором празднуют жизнь. Идеологом проекта стала Маша Сергеева — автор винных концепций, бренд-стратег и продюсер съемок, известная по работе с Big Wine Freaks и Jinju, своему гаражному стилю и красивым рукам.
«Мне хотелось передать европейское видение, дать гостю простоту и легкость, поделиться насмотренностью и опытом из путешествий, задать живое настроение, которое будет чувствоваться даже с улицы» — рассказывает Маша.
За интерьер бара и облик веранды Cin Cin отвечает бюро Лады Шефлер Sint Studio. Под ярко-бордовыми зонтами в парижском стиле — извилистые ивы в глиняных кашпо, душистые травы в серебристых тазах, очаровательные круглые столики, винтажные стулья, белая итальянская плитка и редкий розовый мрамор со склонов горы Монте Пастелло. В старинном комоде хранятся приборы, салфетки с тонкой вышивкой от sachét, пирожковые тарелки и необычные бокалы разной формы из выдувного стекла.
В динамической винной карте, обновляемой несколько раз в месяц, полтора десятка редких вин со всего мира по бокалам. Большая часть из них — любимая Машей органика, самое честное терруарное вино. Будь то особенности природы или путь винодела, за каждой этикеткой в Cin Cin стоит и вкус, и история, захватывающая дух.
Еда здесь избавлена от привычных для Никитской вычурности и лоска, и в этом ее богемный шик. Главное — бескомпромиссно качественный исходный продукт. Если оливки, то испанские гордал, маринованные в цедре, если чипсы — то итальянские, дополненные прошутто и перцем эспелет. Разноцветные помидоры, отобранные на рынке вручную, подают с оливковым маслом, мальдонской солью и листьями базилика, выращенного здесь же в крошечной теплице. Скромная «баночка сардин» на деле — большая тарелка, где к сардинам подается чиабатта, яйца, пьемонтский сыр «Очелли» в бароло, острый перчик, маринованные ягоды, абрикосовый джем и зерновая горчица. Колбаски чоризо, сваренные в терпком сухом сидре, — классика Астурии, испанского региона, знаменитого своими сидрериями.
Коктейли в «Чин-Чин» продолжают тему нового опыта. В основе Banana Daiquiri — темный ром из Венесуэлы и банановая вода собственного приготовления, позволяющая ощутить глубокий фруктовый профиль, саму суть продукта. Главный сезонный коктейль сегодня — Fig Fever Negroni, сохранивший сухую и терпкую основу одного из самых востребованных коктейлей в мире, но ставший теплее и объемнее благодаря тонкому плодовому оттенку инжирного биттера. Дополняют карту напитков вишневый фильтр, эспрессо-тоник с лимончелло и пуэр восьмилетней выдержки с жареным арахисом.
В cellar, который распахнет свои двери в начале осени, продолжится история с винтажными находками и итальянским розовым мрамором. К большому открытию приурочат и новую винную карту, в которой появится еще больше удивительных вин и уважаемой мировой классики. Все для того, чтобы собирать под кирпичными сводами интересных людей, любящих вино, путешествия и эстетику.
Сентябрь обещает быть солнечным, но даже если что-то изменится, живописная веранда Cin Cin Wine&Table вдохновляет проводить время на свежем воздухе по-европейски — в любую погоду.
Из раздела «То, что любим сами»
Brocard Pierre, Tradition Brut d’Assemblage’ NV — 1 900 р. (125 мл)
Шампанский метод в Германии
Staffelter Hof, Sekt Brut Rose’15 — 1 150 р. (125 мл)
Первое игристое в мире, опередившее шампанское на сто с лишним лет
Domaine de Cazaban, Blanquette de Limoux «Envole Moi»’23 — 1 120 р. (125 мл)
Вердехо в деревенском вайбе от самого яркого винодела Эльзаса
Sons of Wine, «Gipsy»’21 — 1 980 р. (125 мл)
Как острый перчик в блюде
Mas Theo, «Pink Paradise»’21 — 920 р. (125 мл)
«Стрела» от великого Габрио Бини
Serragghia, Zibibbo, Terre Siciliane IGP’18 — 38 260 р. (750 мл)
Флагманы меню:
- Маринованные ягоды — 420 р.
- Шпажки: анчоус, оливки, острый перчик — 840 р.
- Чипсы, прошутто, эспелет — 960 р.
- Баночка сардин — 1 920 р.
- Крудо из фенхеля, сыр фрико — 1 120 р.
- Помидоры, базилик, оливковое масло — 1 240 р.
- Брокколини, дзадзики, фундук — 1 280 р.
- Чоризо а ла сидра — 1 340 р.
- Пикката из палтуса — 1 780 р.
Из меню напитков:
- Tinto de Verano — 940 р.
- Banana Daiquiri — 1 120 р.
- Fig Fever Negroni — 1 120 р.
- Dirty Martini — 1 120 р.
- Эспрессо-тоник лимончелло — 700 р.
- Пуэр, жареный арахис — 550 р.