В Японии май – особенный период, когда лепестки сакуры уже начинают опадать и покрывать землю розовым полотном, а в воздухе витает аромат первого чайного листа. Это время также называют моно-но аварэ – контраст мимолетной красоты и пробуждения жизни. Шеф-бармен Владимир Зензюра отразил в обновленных коктейлях эту философию, сделав акцент на чистоту вкуса, минимализм и эстетику сочетаний. А полностью погрузиться в культуру страны восходящего солнца можно на веранде ресторана – уединенного японского сада, скрытого от городской суеты!
Баланс между минеральностью и тропической сладостью отразился в коктейле Uni no Hana на саке Ima Oysters – специально для сочетания с морепродуктами. Легкий First Flush вдохновлен концепцией «комореби», описывающей свет солнца, который пробивается сквозь листву деревьев. Напиток готовят на джине с юдзу, чаем сэнтя, ромашкой и цитрусовыми нотами апельсинового биттера.
Silk Road строится на контрастах – плотный, карамельно-ванильный профиль бурбона встречается с кислым послевкусием маракуйи, а белое какао добавляет шелковистой текстуры. На джине и ликере на сакуре готовят многослойный Sakura Fubuki с глубиной сухофруктов и миндальным финишем. Японская классика – коктейль Matcha Wave с церемониальной матчей хикари, сливочной сладостью кокосовой воды, ромом и соком лайма. Самый нетривиальный среди напитков – Sesame & shiso sour – баланс между сладостью, пряностью и свежестью. Вкус раскрывается кисло-сладким киви и маракуйей, а в пикантном послевкусии ощущается жареный кунжут и мускатный орех.
Обновленная коктейльная карта в Fumisawa Sushi – утонченное путешествие по Востоку среди аутентичных красных фонариков, цветущих яблонь, вишен и гортензий в японском саду в центре Москвы.
Обновленная коктейльная карта в Fumisawa Sushi:
- Uni no Hana – 1850 руб.
- First Flush – 1600 руб.
- Silk Road – 1550 руб.
- Sakura Fubuki – 1500 руб.
- Matcha Wave – 1500 руб.
- Sesame & shiso sour – 1500 руб.
