Осень по-русски: сезонное меню в «Таможне»
Аромат лисичек, дымные ноты, дичь и пряные напитки — в ресторане «Таможня» на Васильевском острове встречают осень. Новое сезонное меню приглашает к неспешному застолью, где щедрость русской кухни соседствует с необычными сочетаниями знакомых вкусов.
В «Таможне» смена сезона — повод отправиться в путешествие по кулинарным традициям России. Основное меню обращается к рецептам из разных уголков Российской империи, а осеннее продолжает эту историю через лесные грибы, ягоды и выразительные сочетания с мясом и дичью.
В салате из калёной свёклы с копчёной олениной, дымной сметаной и голубикой (890 руб.) сладость корнеплода встречается с выразительным вкусом дичи, ягодной свежестью и оттенками дыма. Рядом — бородинский «Наполеон» с щучьей икрой (790 руб.), несладкое прочтение знакомого названия, в котором главные роли отданы ржаному хлебу и икре.
Лисичкам посвящены сразу два блюда. Крем-суп (810 руб.) раскрывает их нежный грибной вкус, а мятый картофель с лисичками и дымной сметаной (760 руб.) напоминает, как хороша бывает простая, по-домашнему уютная еда.
Горячие блюда поддерживают настроение щедрого застолья. Говяжью вырезку в трёх перцах подают с запечённым костным мозгом (2600 руб.), который придаёт блюду особую нежность. Жареную оленину сопровождают стручки фасоли в грудинке и грибной соус (2990 руб.) — сочетание, которое продолжает лесную тему меню. Завершает коллекцию таёжное эскимо (630 руб.).
У осеннего застолья есть и свои напитки: хреновый сбитень (420 руб.), бородинский взвар (420 руб.) и пряный узвар (470 руб.). Уже их названия задают настроение — терпкое, пряное, созвучное русской кухне и прохладному сезону.
У осени в «Таможне» свой характер — с дымком, лесными ароматами и пряными нотами. И если за порогом сезон диктует петербургская погода, то за столом его выбирают по вкусу!