Осень в Пирогово: новое сезонное меню в ресторане «Домино»

Есть места, которые особенно раскрываются именно осенью. «Домино» в Пирогово — одно из них: за панорамными окнами — природа в золотой и багряной палитре, в зале — тепло камина, а на столе — меню, собранное из сезонных продуктов.

Шеф-повар Анатолий Малышев обращается к дичи, лесным грибам, корнеплодам, ягодам и тыкве, создавая блюда с насыщенным, глубоким характером — те самые, ради которых особенно приятно выбраться за город в прохладный осенний день.

Начать знакомство с осенним меню можно с риета из дикой утки с маринованным виноградом, орехом пекан и вуалью из клюквы (1100 руб.). Нежная текстура дичи соединяется с фруктовой сочностью, ореховым акцентом и выразительной кислинкой клюквы. В прохладный день стоит пробовать суп с лесными грибами, полбой и копченой сметаной (1800 руб.). Грибы придают насыщенный аромат, полба — плотную текстуру, а копчёная сметана добавляет мягкий дымный оттенок.

В горячих блюдах осеннюю палитру дополняют утиная грудка с печёной свеклой, тыквой, пюре из пастернака и соусом из черноплодной рябины (1900 руб.) и говяжий язык с булгуром и грибами (3300 руб.). Отдельное место в меню занимает веллингтон с судаком, лососем и шпинатом (2650 руб.). Рыба запекается в хрустящем тесте, сохраняя нежность внутри, а шпинат дополняет начинку свежей травянистой нотой. Финальный штрих — шоколадный брауни с облепиховым курдом и ганашем из белых грибов (1250 руб.). Плотный шоколадный десерт, яркая кислинка облепихи и белые грибы создают необычное сочетание.

Герои материала