Премьера омакасе с вагю на теппане в Oshi Izakaya Emperor
Огонь, раскаленный лист металла и искусство повара, который готовит мясо прямо перед едоками, – теппаньяки можно считать самой древней формой chef's table.
Омакасе-шеф Владимир Ли работает у теппана с максимальным уважением к продукту, к тонким оттенкам чистых вкусов. Икура, пикантная ментайко, таящее от нежности драгоценное брюшко тунца и другие привезенные из Японии ингредиенты лишь подыгрывают солисту – японской говядине вагю. Используется мясо только градации мраморности – А5, наивысшей, тут без компромиссов. Но способы приготовления и сочетания разные: от суши обури со слегка опаленными ломтиками драгоценного мяса до сукияки и домбури с вагю и – в качестве кульминации – стейка.
Сет из десяти подач составлен в современной японской традиции и идеальной гармонии, когда мясные блюда чередуются с легкими, освежающими рецепторы, вроде ферментированных овощей цукэмоно, и даже остается место аппетит для десерта – изящного рисового пирожного монако с домашним пломбиром и свежими ягодами.
Помимо Владимира Ли, омакасе, в том числе и у теппана, проводит бренд-шеф Oshi Izakaya Михаил Чагай.
Необходимо предварительное бронирование на сайте ресторана. Вторник, среда, четверг, с 15:00. Цена 18.000 p