Роман Шульц
Шеф-кондитер, дизайнерский ресторан NOK, Санкт-Петербург
Ресторан NOK запустил авторский десерт «Ром-баба» на компанию
Десерт с вау-подачей запустили в дизайнерский ресторан NOK. Шеф-кондитер Роман Шульц полностью переосмыслил французскую классику, представив десерт «Ром-баба» в формате интерактива для больших компаний.
Главная особенность авторского десерта на компанию — неклассическая подача и разнообразие текстур. Основа десерта пропитывается пряным сиропом, в составе которого переплелись лимон, апельсин, кардамон, натуральная ваниль, розовый перец и выдержанный ром. Аккомпанементом к блюду выступает нежный ванильный заварной крем и хрустящий крамбл на овсяной муке. Финальным аккордом подачи становится эффектное фламбе — ягоды клубники, малины и черники поджигаются прямо у стола гостей, превращая подачу десерта в полноценное представление.
«Каждый десерт для меня — это история, в которой сочетаются традиции, природа и авторский взгляд. Наша новая «Ром-баба» создана специально для тех, кто приходит в ресторан не просто за ужином, а за яркими совместными эмоциями. Это идеальное завершение вечера в кругу близких друзей или коллег», — комментирует шеф-кондитер ресторана NOK Роман Шульц.
Десерт рассчитан на компанию и подается сетом из трех штук (2700 рублей), а время его ожидания составляет около 30 минут.
Для компаний более 3-х человек каждый следующий десерт — 900 рублей.