«Телец-Тунец»: от морских глубин до звездного неба

Бар ресторана «Телец-Тунец» на Поварской улице, занимающий цокольный этаж, уже успел стать новой точкой притяжения. В большом самостоятельном пространстве для встреч и pre-party – латунная барная стойка, бетонные акценты и яркие световые решения, задающие ему свободный и тусовочный характер. Дополняют атмосферу DJ-сеты, которые устраивают по вечерам с пятницы по субботу, и удивительная подборка авторских коктейлей.

Один из самых титулованных российских миксологов, чемпион World Cocktails Competition 2016, Bombay Sapphire 2019 и Roullet Cognac 2021 Андрей Кобяков представил новую коктейльную карту проекта «Телец-Тунец». В ней – десять авторских миксов, каждый из которых построен вокруг собственного сюжета: от рождения жемчужины на морском дне до появления первых лучей солнца после ночи.

Карта выстроена так, что можно выбрать историю не только по крепости или вкусовому профилю, но и по настроению. Легкие и свежие – для начала вечера, плотные гастрономичные – для сопровождения ужина, а дымные – для выразительного, почти театрального финала.

Открывает коллекцию шипучий Precious Pearl: устричный джин, солоноватая Мансанилья, минеральный цитрус и тоник складываются в прохладный морской вкус, а белая жемчужина из шоколада становится маленьким сокровищем, найденным на самом дне. Самое ценное, как напоминает сам коктейль, часто скрыто там, куда не проникает свет.

Море хранит не только сокровища, но и легенды. Fairy Tail – тропический, свежий, фруктовый – продолжает тему глубин. Светлый ром на листьях лайма, шабли, кордиал из личи и белого чая и банановый ликер создают легкий, почти невесомый вкус. А морской хвост из желе в бокале – как маленькое доказательство того, что не каждая сказка была выдумана.

В другой новинке – пряном Moon Phases – сошлись оранжевое вино, белый трюфель, инжирный лист и сельдерей. Глубокий, почти почвенный вкус постепенно раскрывается, словно темная сторона Луны выходит на свет. Но направление помогают найти звезды: Aldebaran – дымный, свежий, ледяной – назван в честь яркой звезды в созвездии Тельца, которая веками служила человеку небесным ориентиром. Островной виски, имбирный фреш и лаймовый сорбет с базиликом – как раскаленная звезда посреди бесконечного холодного пространства.

Коктейль Flamo на мескале, запеченном болгарском перце и горьком травяном ликере собрал в себе разные оттенки огня – дымный, пряный и темный вкус, словно то, что осталось после пламени. А, например, Volcanic Spritz – про то, что рождается на месте пепла, про первые растения на еще теплой вулканической почве. Аперитив на клоповке, кордиал из грейпфрута и розы, вулканический Pet-Nat: горечь, кислотность, цветы и пузырьки – как небольшое напоминание, что иногда новая жизнь начинается с разрушения.

И символично завершает карту Sunup: дистиллят золотой свеклы, вермут и травяной аперитив с молекулярной икрой из свеклы и черной смородины, который подается на рисовом чипсе – история про вечный цикл природы, когда последние минуты ночи растворяются в первых лучах солнца.

Ознакомиться со всей коллекцией коктейлей уже можно в «Тельце-Тунце».