Подмосковный отель «Изумрудный Лес» присоединяется к гастрономическому проекту, вдохновленному первым обедом человека в космосе. В основе сета — исторические данные о полете Юрия Гагарина и современная гастрономия.
В ресторанах отеля можно попробовать специальное космическое меню, созданное в рамках проекта «Первые в космосе», приуроченного к 65-летию первого полета человека в космос. Национальный гастрономический фестиваль проходит с 1 по 30 апреля при участии Госкорпорации «Роскосмос», Института гастрономии Сибирского федерального университета и агентства «Просто космос» при поддержке Cosmos Hotel Group.
В основе меню — первый обед Юрия Гагарина на борту «Востока-1». Полет 12 апреля 1961 года длился 108 минут, а сам Гагарин, принял пищу лишь один раз, примерно через 20 минут после старта. По историческим данным, он выбрал щавелевое пюре с мясом, паштет, шоколадный соус и сок из черной смородины. Именно эти вкусы легли в основу современного кулинарного прочтения.
Сет состоит из трех курсов. Первый — «Поехали!»: паштет из утки, гель из вяленого абрикоса и «космический хлеб». Это отсылка к миниатюрным хлебным буханочкам, которые использовали космонавты, чтобы избежать крошек в невесомости. Второй — «108 минут тишины»: мраморная грудинка в квасной глазури, щавелевое пюре и сублимированный лук. Третий — «Невесомость»: мороженое из черной смородины, шоколадный крем и хвойная ежевика. Так выглядит современная интерпретация вкусов, которые сопровождали первый гастрономический опыт человека на орбите.
Космическое меню в «Изумрудном лесу» — попытка перевести на язык высокой кухни важный культурный код. История здесь становится кулинарным опытом: узнаваемые вкусы получают новую форму, и ужин превращается в сценарий, где работают вкус, память и эмоция. Это редкий пример того, как национальный праздник может быть переосмыслен как полноценное впечатление.
«Когда мы работали над этим меню, нам было важно передать ощущение первого шага в неизвестность. Космос здесь стал источником вкусовых и эмоциональных ассоциаций. Мы взяли исторические данные о первом обеде Юрия Гагарина и переосмыслили их так, чтобы у гостя возникло почти кинематографическое впечатление от ужина», — сказал Александр Аристов, бренд-шеф Cosmos Hotel Group.
Для «Изумрудного леса» этот проект органично продолжает собственную гастрономическую линию отеля, где еда давно стала частью более широкого сценария. Здесь ужин — это не только ресторанный сервис, но и повод для поездки, а также впечатление, которое усиливается пространством, природой и атмосферой загородного отдыха. Космическое меню в таком месте работает особенно интересно: тема невесомости, тишины и большого пространства неожиданно находит естественное продолжение именно за городом.
