Яблочный сезон в бистро Мarble
Команда бистро Marble («Мрамор») на Никитском бульваре представила специальное меню к яблочному сезону. В него вошли три блюда, в которых яблоко появляется в разных сочетаниях — с нежным паштетом, сливочной страчателлой и томленой свининой.
Начать знакомство с новинками австралийский бренд-шеф Джонатан Кертис предлагает с паштета на бриоши с карамелизированными яблоками. Нежный паштет подают на мягкой бриоши, а сладость карамелизированных фруктов дополняет его насыщенный вкус. Еще одна новинка — салат с яблочным муссом и страчателлой. Нежная сливочная текстура сыра сочетается со свежестью и легкой сладостью яблочного мусса, создавая легкое и сбалансированное блюдо.
В качестве горячего шеф советует обратить внимание на томленую свинину с капустой и яблочным кули. Свиная шейка су-вид подается на подушке из пряной тушеной красной капусты с яблочным пюре и насыщенным соусом демиглас с яблочной нотой. Завершают блюдо тертый хрен и микрозелень, добавляя ему легкой пикантности.
Цитаты из меню:
Паштет на бриоши с карамелизированными яблоками — 650 руб.
Салат с яблочным муссом и страчателлой — 850 руб.
Томленая свинина с капустой и яблочным кули — 1150 руб.