Команда Bổ разработала для Yami Yami в формате доставки традиционный Pho, говяжий бульон для которого варят минимум 10 часов, Бунбонамбо – свежую рисовую лапшу с жареной на гриле говядиной, вьетнамские роллы Гой Куон и рис с говядиной Ком ранг Бо.
Сервис доставки Yami Yami появился в Петербурге в 2016 году и сильно повлиял на развитие рынка доставки – например, команда проекта придумала отслеживать курьера на карте. Так и Bổ, в 2015 в Москве году первые создали концепцию небольшого корнера с открытой кухней, где вьетнамцы готовят национальную еду, а сейчас проект известен и любим по всей стране. Новаторство объединяло оба проекта еще 10 лет назад, но и сейчас Yami Yami и Bổ решили объединить два своих родных города и удивить петербуржцев и москвичей традиционными вьетнамскими блюдами в формате доставки – теперь знаменитый Pho и другие вьетнамские блюда можно заказать под просмотр фильма, в гости на компанию или просто на обед.
Специальное меню для Yami Yami разрабатывал шеф Чан Хак Туан Ань вместе с командой этнических вьетнамских поваров, поэтому стритфуд получился действительно аутентичным. Блюдо, ради которого в кафе неизменно много гостей – традиционный Phở (Фо) (830 руб). Во Вьетнаме его едят каждый день и, возможно, в этом тоже кроется секрет их долголетия: Фо является источником коллагена, в нем содержатся десятки разнообразных питательных веществ, включая 19 различных аминокислот, «строительными элементами белка». Говяжий бульон команда поваров варит минимум 10 часов с добавлением корицы, аниса и вьетнамского кардамона, а подают с нарезанной говядиной и рисовой лапшой.
Не меньшей популярностью обладает и Бунбонамбо (760 руб) – свежая рисовая лапша «Бун» (Bún) с маринованной говядиной в специальном соусе на основе рыбного и карамельного, с добавлением перца, лемонграсса, чеснока и зеленого лука. Благодаря соусу после прожарки мясо получается сочным и ароматным. Еще одно блюдо, достойное внимания – вьетнамские роллы Гой Куон (680 руб). Свежая и красивая закуска готовится из тончайшей рисовой бумаги, в которую завёрнуты креветки, манго, курица, морковь и рисовая лапша Бун в соусе Хат Муй. Ролл команда Bổ и Yami Yami рекомендует обязательно обмакивать в густой, сладковато-острый соус Хойсин на основе пасты из соевых бобов с добавлением чили, различных специй и кусочков арахиса. Для любителей пряных позиций Yami Yami доставит жареный рис с говядиной или, если все же хочется выучить вьетнамский – Ком ранг Бо (680 руб). Его готовят на воке: рис обжаривают с говядиной, яйцом, кукурузой, морковью, сушеным луком и добавлением соевого соуса, посыпают кинзой и кунжутом.
«Одна ложка – и уже там», – говорят вьетнамские повара на кухне Bổ, а Yami Yami уверяет: «Один заказ: и аутентичный вкус и шум вьетнамских улиц – у вас дома».
