Гостями вечера станут Антон Кишта, шеф-бармен Roku Bar, и Вадим Корольков, старший бармен проекта, которые представят специальное коктейльное меню, вдохновленное японскими легендами, праздниками, традициями и культурными символами.
Matsu Izakaya & Roku Bar — японский дом на берегу Нижнего озера в Калининграде, созданный рестораторами Дмитрием Акуловым и Павлом Борисенко. Matsu Izakaya объединяет авторский взгляд на японскую кухню и современные гастрономические техники, а Roku Bar известен одной из самых обширных коллекций саке в городе, а также тщательно выстроенной классической и авторской коктейльной картой.
Для гостевой смены команда привезет четыре коктейля, каждый из которых раскрывает отдельную историю и культурный код Японии:
- Гидрокси-α-саншул
Коктейль посвящен молекуле гидрокси-альфа-саншул, открытой японскими исследователями и содержащейся в сычуаньском перце. Именно она отвечает за характерный эффект легкого онемения и покалывания языка. В основе напитка — водка, кордиал лайма, саке «Яблоко-Мелисса», Botanical Drink от Nonino и сироп алоэ. Подача сопровождается сахарной бумагой, пропитанной вытяжкой из сычуаньского перца, усиливающей необычные тактильные ощущения.
Вкусовой профиль: цитрусы, травы, свежесть и легкая пряная электризация рецепторов.
- Унаби
Этот коктейль вдохновлен плодом унаби, который в странах Восточной Азии считается символом жизненной силы, чувственности и долголетия. Согласно древней легенде, на листьях райского дерева унаби записаны имена всех живущих на земле людей, а его аромат хранит их судьбы. Основой напитка стал выдержанный ром Matusalem 15 Years с характерными нотами финика, сухофруктов, миндаля и темного шоколада. Композицию дополняют херес Pedro Ximénez, вишневый ликер и китайский чай Да Хун Пао, подсушенный на щепе плодовых деревьев.
Получился коктейль, балансирующий между теплотой фруктового сада после дождя, медитативностью и чувственностью.
Вкусовой профиль: пряности, танины, сухофрукты и благородная глубина выдержанного рома.
- Хариоши III
Напиток посвящен легендарному мастеру японской татуировки Хариоши III — одному из хранителей традиционного искусства ирэдзуми. Художник по сей день работает исключительно в технике handpoke и известен как мастер, создающий работы для представителей японского криминального мира — якудза. Коктейль отражает эстетику традиционной японской татуировки: яркую, насыщенную и бескомпромиссную. В составе — текила, Campari Bitter, кордиал из ананаса, ванили и розмарина, апельсиновый сок и перец черри, добавляющий пикантность, сравнимую с ощущениями от нанесения татуировки.
Вкусовой профиль: сочность, тропические фрукты, цитрусы и деликатная острота.
- Они
Коктейль из карты, посвященной японскому празднику Сэцубун — символической границе между зимой и весной. Согласно традиции, в этот день японцы проводят ритуалы изгнания демонов Они, очищая пространство для нового сезона. Однако команда Roku Bar предлагает иной взгляд на образ красного демона. В их интерпретации Они — это не зло, а часть личности, которую необходимо принять, чтобы обрести внутреннюю гармонию. Мандариновый джин символизирует удачу, черный чеснок и специи — внутреннего демона, а клубника — очищение и возвращение к светлой стороне личности. Коктейль выполнен в стилистике Негрони и обладает сложным многослойным характером. Перед розливом премикс коптится на японском угле бинчотан, что придает напитку выразительные дымные оттенки.
Вкусовой профиль: ягоды, травы, дым и благородная горчинка.
Гостевая смена Matsu Izakaya & Roku Bar в ToMi Negroni Bar станет возможностью познакомиться с одной из самых интересных барных концепций Калининграда и попробовать коктейли, в которых современные техники миксологии соединяются с японской культурой, мифологией и философией.
Дата: 18 июня, четверг
Время: 20:00
Место: ToMi Negroni Bar
