За кухню в Soho Dolce теперь отвечает шеф-повар Александр Герасименко
В сердце ТРЦ Афимолл – Soho Dolce – шеф Александр Герасименко обновил меню и добавил блюда, которые подарят ощущение уюта
Немного о шефе: после окончания колледжа Александр погрузился в мир кулинарии, работая в ресторанах, специализирующихся на итальянской, средиземноморской, русской и паназиатской кухнях. Его таланты и профессионализм не остались незамеченными, и вскоре он получил предложение стать су-шефом в команде бренд-шефа сети гурме «Альянс» Владимира Хохлова в Москве.
Затем Александр продолжил развивать свои навыки в качестве шеф-повара в детском заведении «Тейка Бум», основанном Ксенией Бородиной, где он смог воплотить свои идеи о здоровом и вкусном питании для детей.
В 2022 году он присоединился к команде ресторана Soho Family Group на должности су-шефа, а в 2024 году продолжил совершенствовать свое мастерство и радовать гостей на позиции шефа.
Александр уже ввел в меню новые блюда: на закуску, например, шеф рекомендует оливье с копченой перепелкой (840 руб.), брускетту со страчателлой, баклажаном и томатами биф на тартине (620 руб.) или тартар из гребешка и авокадо, заправленного соусом из пикантного цитрусового чили (970 руб.).
Среди горячих позиций в меню добавили томатный суп с кальмаром и креветкой, который подается с французским багетом (880 руб.) или ризотто с дальневосточным гребешком и рикоттой в свекольном соусе (1230 руб.). Также появились более сытные позиции, как, например, цыпленок табака с картофелем бейби и сладким перцем (1160 руб.) и каре ягненка с запеченными овощами (1860 руб.). Оба блюда подаются с ароматной домашней аджикой. Для ценителей морепродуктов шеф подготовил плато из нежного осьминога, дальневосточного гребешка, деликатного командорского кальмара, а также из аргентинской и тигровой креветки (2230 руб.).
Одним из главных поводов для визита в Soho Dolce остается десертная карта. Авторская интерпретация баскского чизкейка с хрустящими чипсами из какао, шоколадным ганашем и свежей клубникой (840 руб.) или классический шоколадный фондан с нежным ванильным мороженым и посыпкой из миндального крамбла (670 руб.) — как #must после обеда или ужина.