В легкомысленном и ярком меню Егора Макарова есть даже шашлык – из стриплоина и кебаб – из карпа. Конечно же, в самой гастрономичной подаче: шашлык из премиального отруба от «перемены слагаемых» не меняет «суммы» вкуса, а кебаб с кремом из копченой свеклы и редисом кимчи остроумно обыгрывает тему гефилте фиш. Используя знакомые сюжеты, бренд-шеф BURO.TSUM дает возможность взглянуть на них по-новому. Удивиться, увидев нежно-розовую начинку из лобстера и креветок под тонкой корочкой румяной самсы. Улыбнуться, считав намек на классический «Бахор» в салате с утиной ножкой, мацони и зеленью. Поностальгировать, почувствовав вкус халвы в баскском чизкейке.
Редкий талант – вызывать привязанность на уровне эмоций и воспоминаний – Егор Макаров сполна использует в летнем меню. От ставшего уже традиционным для BURO.TSUM супа кукси на томатной воде – в его исполнении почти азиатской окрошки. До риса с кумином и ягненком, удивительным образом похожим одновременно и на плов, и на японский жареный рис. А крошечные золотистые пончики-баурсаки выглядят такими изящными, что за после первой креманки сложно удержаться и не заказать следующую. Тем более, нет повода торопиться уходить с парящей над Кузнецким мостом террасы.
- Табуле с томатами и шисо — 1450 р
- Мини-пицца с авокадо и черной икрой — 4500 р
- Мини-чебуреки с ягненком — 950 р
- Самса с лобстером — 2100 р
- Салат с утиной ножкой, мацони и зеленью — 1100 р
- Салат из узбекских томатов с красным луком и базиликом — 1350 р
- Манты с тыквой — 850 р
- Гаспачо из узбекских томатов —1550 р
- Кукси — 850 р
- Кебаб из карпа с кремом из копченой свеклы и редисом кимчи — 1250 р
- Жареный рис с кумином и ягненком — 1550 р
- Шашлык из стриплоина — 1350 р/100 г
- Баскский чизкейк с халвой и орехами — 950 р
- Баурсак с мороженым из гречишного меда — 850 р
- Финики в шоколаде с миндалем — 1250 р
