Роль хозяина праздника исполняет ведущий Сергей Ватяков в образе Ивана Курбатова. Он предлагает гостям щедрый выбор закусок: малосольный омуль и муксун, копченую семгу и утку, буженину, ростбиф, сыры иркутских сыроваров с медом, а также блины с лососевой и щучьей икрой. Кульминацией ужина становятся горячие блюда: утиная грудка с соусом жу и яблочным круассаном, картофельный гратен с муксуном и камамбером, томатно-клубничная сальса и запеченные устрицы с сырным муссом.
Под бой курантов гости поднимают бокалы с авторскими коктейлями и завершают вечер новогодним вау-десертом от шефа. Ночь проходит в уютных номерах с видом на город, а утро первого дня нового года встречает гостей свежими фруктами, кофейной классикой и релаксом в SPA.