В концептуальном бильярд-бистро SUBSTANCE наступает новый этап: к проекту присоединился шеф-повар Алексей Васильев, за плечами которого работа в знаковых международных ресторанах, включая NOMA, Osteria Francescana, Le Meurice Alain Ducasse, а также в московских проектах «Поле» и «Рыба моя».