Во-первых, появились сморчки: теперь они сопровождают ньокки с молодым зеленым горошком и пожарскую котлету. Во-вторых, в первые теплые дни можно сразу заказывать вариацию на окрошку. Холодный суп с печеной репой, пастрами из говядины, огурца и яйца заправляют сметаной с хреном и горчицей, а затем заливают айраном.
Среди закусок появился запеченный камамбер — его подают не с джемами, а с маринованными в хересе огурцами. Для фанатов гигантомании три фри с соусом тартар — три внушительных бруска картофельного гратена, нарезанного на манер гигантской картошки фри. Добирать белок к лету будет еще проще с жареным цыпленком: его обжаривают на гриле, поливают ароматным маслом, а затем подают с черемшой. В десертах две новинки: канеле с лимонным курдом и мистель-баба с кремом сабайон. В последней ром заменили на мистель UW — крепленое вино из сока вионье и ароматного коньяка Camus, которое сделали на винодельне.
В винном пабе тоже появились весенние обновки. В стартерах собрался калейдоскоп маленьких тарелок под бокал: в серебряных креманках — орехи в ароматной трюфельной пудре, а на жестяных тарелках — тартар из говядины и длинные слайсы домашних картофельных чипсов с соусом из шпрот. Из мясных деликатесов появились фуэт или пиколини от BeefZavod. Из сырных — ассорти-тарелка из ставропольского пармезана, мягкого козьего, камамбера и монте блун со злаковыми чипсами.
В основном — две хлебные новинки. Тартин подают к паштету с компоте из жимолости и к французским сардинам на подушке из томатов с чесноком, чтобы каждый мог собрать свой пан кон томате. За пабную атмосферу отвечают новые фритюрные закуски: хрустящие крылья с айоли, крокеты из бычьих хвостов, где ультимативно много мяса, сладковатые сочные пикули в кляре. Горячие продолжают непринужденную барную тему — можно, например, попробовать бургер с солеными томатами и чеддером. На сладкое — порция тирамису, где сладость балансирует кислинка вишни.
