Язык оленя
Оленина, лисички, жимолость, черноплодная рябина и молодые побеги смородины — для бренд-шефа Manul Виктора Шайдецкого сет в рамках фестиваля ТАЙГАСТРО стал продолжением исследования локальных продуктов, обычаев и гастрономических традиций разных регионов Сибири. Одни веками считались деликатесами, но редко появлялись в ресторанах, другие хорошо знакомы, но совсем иначе звучат в сибирском меню.
CATENA ZAPATA: Вино из предгорья Анд
6 августа в MAYA камерный винный ужин – шедевры 120-летней аргентинской винодельни Catena Zapata расскажут свои истории в руках шеф-сомелье Lucky Group Дмитрия Кипелкина и шеф-сомелье ресторана Владимира Гоголева.
Леса Карелии
Из самого сердца Москвы – в северные карельские леса. В дни юбилейного Moscow Restaurant Week, с 17 июля по 2 августа, бренд-шеф BURO. TSUM Егор Макаров собирает свой маршрут «Побега из города» — по мотивам недавнего путешествия в Карелию.
Пока лето не кончилось
Впереди долгие августовские закаты, июльская малина в горячих ладонях, теплый летний дождь и не один и сотни веснушек, рассыпавшихся на носах, щеках и плечах. Впереди еще половина лета, и это повод, чтобы веселиться — 23 июля на парящей на веранде BURO.TSUM большой midsummer-концерт Vagan’s band.
По течению
Муксун, северные ягоды, таежные травы и холодный чай – Manul, следуя сценарию Moscow Restaurant Week, бежит из города к берегам сибирских рек.
Те еще ягодки!
Три шефа, бармен и полные корзины душистой клубники — 18 июля в «Культуре встречи» звучит новый хит сезона. Летние субботние бранчи на Мичуринском продолжает тосканское бистро Fiorentini: с 12:00 до 17:00 бренд-шеф Александр Ермаков в гостях у «культурной» команды.
Лисички и мясо
Паэлья – со стейком и костным мозгом, крокеты – с вагю и даже баскский чизкейк – с хересом. Стейк-хаус баскской школы «ОМА» в разгар лета пропитывает все меню испанскими мотивами. И даже сезон лисичек здесь на свой колоритный манер.
Шефы жарят!
Пока внизу остывает раскаленный центр, на крыше пятого этажа ЦУМа нагревается мангал. Два шефа, с десяток оригинальных, а то и хулиганских рецептов и еще больше половины лета впереди!
Медичи в Кремле
Новое путешествие из Нижегородского Кремля – в солнечную Тоскану. 2 июля цикл chef’s table в городском кафе «Цитадель» продолжит ресторан Fiorentina с ужином «Медичи в Кремле».
Жемчужина Востока
Самса с лобстером, манты с тыквой, кебаб из карпа и баурсаки с мороженым – летнее меню BURO.TSUM звучит необычно. Тюркские мотивы в нем раскрылись ароматами восточных специй, расцвели яркой палитрой сезонных овощей и приобрели совсем неожиданные для гостей ресторана на пятом этаже ЦУМа формы. И это оказалось совершенно по-летнему!