spectrum_admin — Страница 11

Евгений Шупиченко: «Если хочешь найти лучший продукт, то цена локального продукта может быть выше импортного»

Шеф и совладелец пиццерий «Ptizza Счастья» и паста-бара «Grazzi Ragazzi» о гастросете фестиваля «Да, шеф!»

Роман Кириллов: «Важно показать, насколько замечательные продукты от местных производителей есть на Урале»

Шеф-повар ресторанного комплекса «Мечты» (Екатеринбург) о гастросете фестиваля «Да, шеф!»

Юрий Самоделкин: «Чтобы гастросет отдавался без задержек, нужно простроить процессы еще до момента отработок»

Бренд-шеф «Пако бистро» о гастросете фестиваля «Да, шеф!» в Екатеринбурге. Специальное меню действовало в ресторане с 1 по 23 июля

Дмитрий Степанов: «Может показаться, что круассан или бриошь — позиции, на которых легко зарабатывать, но и здесь есть нюансы»

Бренд-шеф TT bistro (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах

Сочетания гребешка с другими продуктами и соусами

Дальневосточный морской гребешок – уникальный продукт как по сочетаниям, так и техникам и методикам работы с ним. Во-первых, морской гребешок можно использовать и как часть блюда – в салатах, закусках, так и сольно. Гребешок хорошо сочетается со множеством продуктов: с кислым яблоком, трюфелем, грушей, свежим хрустящим огурцом, манго, персиком, нектарином, красной икрой. Во-вторых, гребешок хорошо […]

Как правильно готовить гребешок

«Я адепт свежего дальневосточного гребешка, прямо из аквариума и без каких-либо соусов. Именно так можно насладиться его нежным вкусом» — Егор Анисимов

Морской гребешок. Отличия приморского и мурманского

Морских гребешков множество видов, но самые распространенные из Мурманска, с Дальнего Востока, из Японии и Китая. Морской гребешок – символ Приморья и Дальнего Востока, настоящий деликатес и концентрированный вкус Тихого океана. Гребешок водится в Японском и Охотском морях, на Южно-Курильском мелководье. Что важно, он не промысловый. У гребешка каноническая форма раковины с радиальными ребрами. Длина […]

Автор: spectrum_admin