Морских гребешков множество видов, но самые распространенные из Мурманска, с Дальнего Востока, из Японии и Китая.
Морской гребешок – символ Приморья и Дальнего Востока, настоящий деликатес и концентрированный вкус Тихого океана. Гребешок водится в Японском и Охотском морях, на Южно-Курильском мелководье. Что важно, он не промысловый. У гребешка каноническая форма раковины с радиальными ребрами. Длина от 7 до 14 см, 2 см в высоту. Гребешок красив снаружи и внутри, а, главное, вкусен и полезен. Много кто хвалит этот моллюск, мы в том числе. Внутри – чистейший белок, микроэлементы, низкая калорийность и отличный, хорошо узнаваемый вкус. А еще та самая упругая текстура и сладковатый вкус с ароматом морской соли.
Мурманский гребешок чем-то похож на Дальневосточный – сладковатый, но не сильно, и соленый. Правда, меньше по размеру – от 8 до 10 см. Обладает сливочным вкусом с ореховым оттенком. В отличие от дальневосточного более розоватого оттенка. Добывается мурманский гребешок в Баренцевом и Белом морях. Верхняя раковина гребешка красно-розового цвета, нижняя белого или кремового.
Гребешок хорош в свежем и в жареном виде. Если брать не свежий парной, а замороженный гребешок, его нужно правильно дефростировать. Лучший вариант – в холодильнике при температуре +5…+7 градусов в течении 8-12 часов в зависимости от размера брикета. Но что с ним делать – об этом расскажем чуть позже.
