Александр Ежов | chef.ru

Александр Ежов

Шеф-повар и владелец ресторана "Гедонист", Пермь

предпочитаемая кухня, стиль

Итальянская, японская, авторская

Шеф родом из семьи врачей в нескольких поколениях, но бабушка была поваром в столовой и с раннего детства каждое лето он проводил в деревенской столовой . В 7 лет мог сварить борщ и пожарить котлеты, а в 13 вышел на первую работу , мойщиком посуды в кафе «Фрегат», через полгода стал помогать поварам и даже жарить шашлыки. В 19 лет стал шеф поваром (кафе «Карусели»), а в 20 пошел учиться к одному из лучших шеф-поваров Перми Сергею Якушеву в ресторан Метро. В 21 год ушел поваром в Другое место под руководство шефа из Сербии Гила Войкович. В 22 года стал шеф поваром кафе «Другое место». В 24 года стал Бренд Шефом ресторанов другое место и ресторана Ля Марш. В 26 лет уехал на стажировку в институт Пола Бокюза. С 2006 работал и обучался в сети компании ФоРест и стажировался у знаменитых шеф поваров Эрвин Лунг, Хуан Карлос , Даниель Эгретто и множество других приглашенных европейских шеф поваров. В 2013 году взял третье место по России в конкурсе Золотой Бокюз ( бокюз де ор). В 2013 году уехал в Сочи со своим наставником Даниелем Гретто открывать в Сочи отель Swiss hotel Comelia.
Отработав олимпиаду уехал в Москву в ресторан Жан Жак , но понял, что хочет развивать Пермь и вернулся развивать ресторан La Bottega , в 2018 открыл ресторан сыроварня interview и стал бренд шефом группы ресторанов Bottega Group.
В 2023 понял, что хочет открыть свой собственный ресторан , который представлял в своей голове долгие годы и открыл ресторан Гедонист, место где воплотил все свои желания и идеи.

В 26 лет уехал на стажировку в институт Пола Бокюза. С 2006 работал и обучался в сети компании ФоРест и стажировался у знаменитых шеф поваров Эрвин Лунг, Хуан Карлос , Даниель Эгретто и множество других приглашенных европейских шеф поваров. В 2013 году взял третье место по России в конкурсе Золотой Бокюз ( бокюз де ор). В 2013 году уехал в Сочи со своим наставником Даниелем Гретто открывать в Сочи отель Swiss hotel Comelia. Отработав олимпиаду уехал в Москву в рестора Жан Жак.

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ