Андрей Сютин | chef.ru

Андрей Сютин

Содержание

chef_andrei-sutin_alice-garden.jpg

Андрей Сютин

Шеф-повар ресторана Alice Garden

про шефа

Карьера Андрея в мире гастрономии связана с резонансными проектами в обеих российских столицах. С февраля 2021 по январь 2022 года он стоял у руля московского ресторана 15 Kitchen Bar, который под руководством Андрея вошел в число первых российских заведений, удостоенных рекомендации гида Michelin. Ранее Андрей Сютин возглавлял кухню столичного гастробистро Blossom на Патриарших прудах, ресторана Borough и азиатского необистро “Гучи” на улице Рубинштейна в Петербурге.

В 2022 году в качестве бренд-шефа Андрей открывал ресторан Hungrybearfood в Лозанне (Швейцария), получивший упоминание престижного гастрономического путеводителя Gault & Millau. Составители гида отметили хрустящую спаржу с легким муссом из анчоусов, баклажанами в специях и паннакотту с пихтовым конфи и розмарином.

Андрей Сютин работал под руководством Глена Баллиса в ресторане “Маргарита” (первом проекте Lucky Group) и сотрудничал с Антоном Абрезовым в ресторане “Розмарин” на курорте “Роза Хутор”. Кроме того, в послужном списке шеф-повара числятся знаковые заведения обеих столиц — “Кококо” и White Rabbit — а также премиальные рестораны холдинга GInza Project “Мансарда” и “Рибай”.

В ресторане Alice Garden, к команде которого Андрей присоединился осенью 2023 года, шеф готовит средиземноморскую кухню с акцентом на Италию в современном творческом прочтении и концепции комфортной еды: хорошо знакомые ингредиенты раскрываются новыми гранями вкусов, а благодаря эффектной подаче блюда радуют не только вкусовые рецепторы, но и взгляд. Шеф-повар стремится не перегружать блюда обилием специй и декораций. В фокусе его внимания — выразительная игра главных действующих лиц каждого гастрономического сюжета: главную роль Андрей отводит гармоничным и в то же время ярким сочетаниям ингредиентов, которые позволяют раскрыть новые грани вкусов каждого продукта.

предпочитаемая кухня, стиль

Сasual comfort food

ресторан

Alice Garden

Ресторан средиземноморской кухни у Казанского собора.
Совершенство классических блюд и красота авангардных коктейлей в живописном атриуме, спрятанном в самом центре большого города.

Подробнее »

в новостях

Масленица 2024

Масленица по-средиземноморски в Alice Garden

В ресторане средиземноморской кухни Alice Garden встречают Масленицу в солнечной яркой атмосфере морского круиза. В центре внимания шеф-повара ресторана Андрея Сютина морепродукты со всех концов света: аргентинская красная креветка, мурманский

Читать полностью »

It is pasta time! Новые пасты в ресторане Alice Garden

Ресторан средиземноморской кухни Alice Garden встретил первый месяц наступившего года яркими авторскими обновлениями. Шеф-повар проекта Андрей Сютин превратил сезонное пополнение меню в настоящий фестиваль пасты и ризотто. Восемь новых позиций

Читать полностью »

Новогодние праздники с Alice Garden

В первые декабрьские дни прозрачный морозный воздух пронизан предвкушением чуда и ожиданием праздника. Строить вдохновляющие планы особенно приятно с Alice Garden: только в январские праздники здесь наготове козырная карта —

Читать полностью »

Большой морской ужин в ресторане Alice Garden 30 ноября

Большой гастрономический ужин в атмосфере сибаритского круиза по Средиземноморью устраивает 30 ноября ресторан Alice Garden. Новый шеф-повар проекта Андрей Сютин, под руководством которого московский ресторан 15 Kitchen Bar вошел в

Читать полностью »

Alice Garden: тайный сад, средиземноморская сиеста и авангардные коктейли

Понятие “тайный сад” в мировой культуре традиционно означает некий секретный уголок, куда художники, литераторы, актеры и другие творческие личности отправляются за вдохновением, а возвращаются эмоционально обновленными и полными идей и

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ