Новости
Самобытный Русский Север на бранчах «Айны» и Roomi
«Айна» ждёт в гости Архангельск: 21 и 22 июня в ресторане пройдёт совместный бранч с Roomi — проектом о Русском Севере, его кухне и культуре,
17.06.2025
2006–2009 — студент, су-шеф, ресторан «Трофей», отель “Приморье»
2009–2011 — су-шеф, ресторан «На круче»
2011–2012 — открытие BagaBar су-шеф
2012–2014 — ресторан Noa бригадир
2014–2015 — свое кафе владелец
2016–2017 — су-шеф, шеф-повар в ресторанах Д. Левицкого в Сочи
2017–2020 — 15kitchen bar бригадир
2020–2021 — су-шеф, открытие ресторанов Artest и Niki
2021–2022 — шеф-повар, открытие проектов Bluefin
2022 по настоящее время — шеф-повар, ресторан «Айна»
Профессиональный путь Дмитрия Нечитайлова определился с легкой руки бабушки. Она уверенно сказала внуку: «Иди работать шеф-поваром!», с чем Дмитрий не стал спорить.
Отучившись в профессиональном училище, он поступил в сочинский государственный университет. Будучи студентом, попал на работу в ресторан «Трофей» при отеле «Приморье», где прошел путь от начинающего повара до су-шефа. После его портфолио пополнила работа в большом количестве известных проектов — «На круче», BagaBar, рестораны Дмитрия Левицкого в Сочи, 15kitchen bar, Artest, Niki и многие другие.
Где бы он не находился, он постоянно учится и берет лучшее от шеф-поваров, с которыми удается поработать на одной кухне, и руководителей, которые дают важные советы по управлени, что играет на кухне большую роль.
Дмитрий Нечитайлов предпочитает не зацикливаться на одной кухне и виртуозно комбинирует французскую базу, азиатские холодные и нордические горячие блюда, но самой большой его страстью является приготовлении пищи на огне.
Создавая новое меню, шеф Нечитайлов всегда стремится выделить основной продукт. Для него нет неважных компонентов в блюде: идея, вкус, подача — каждый аспект играет свою роль, но в первую очередь шеф работает именно с вкусом. Меню для ресторана «Айна» стало настоящим вызовом для Дмитрия, с которым он и его команда успешно справились. Особенно шеф рекомендует ребро и в будущем обещает удивить несколькими интересными идеями, которые пока остаются в секрете.
«Айна» ждёт в гости Архангельск: 21 и 22 июня в ресторане пройдёт совместный бранч с Roomi — проектом о Русском Севере, его кухне и культуре,
К лету «Айна» подготовилась всесторонне: освежила входную группу, открыла камерную веранду и обновила основное меню. Шеф Дмитрий Нечитайлов выбрал самые летние рецепты регионов России и
Шеф Дмитрий Нечитайлов продолжает исследовать кухни регионов России и на этот раз добавляет больше северных и морских акцентов.
Как поклонник родного Краснодарского края наш шеф создал меню на основе любимых блюд детства
26 сентября в волгоградском ресторане «Лес и Кролик» пройдёт гастрономический ужин «Под Южным Солнцем», на котором шеф-резидент Станислав Власов будет готовить вместе с шефом московского ресторана «Айна» Дмитрием Нечитайловым
Прямо сейчас и до 14 сентября в We Lodge при поддержке «Афиши Рестораны» проходит второй Chef’s Camp с именитыми российскими шеф-поварами
Chef’s Camp — гастропроект загородного клуба We Lodge, в рамках которого в течение нескольких дней шеф-повара обмениваются опытом, экспериментируют с приготовлением еды на живом огне, охотятся за новыми идеями в условиях природы севера Ленинградской области, общения и отдыха.
Шеф-повар Дмитрий Нечитайлов, «Айна»
Ресторан «Айна» присоединяется к проекту курорта Mriya Resort & SPA «Два шефа — одна кухня», который объединяет рестораны и шеф-поваров разных регионов нашей страны и
Винодельня первой волны современного крымского виноделия Esse — доказательство того, что в Крыму могут рождаться великие вина. «Айна» предлагает познакомиться с винодельней ближе и приглашает
