Что из 2025 года вы берёте с собой в следующий – событие, встречу или ощущение?
Из 2025 года в следующий я забираю с собой ощущение нарастающей ясности и чёткость приоритетов – стало понятно, на что действительно стоит тратить время, а от чего можно без сожалений отказываться. Забираю доверие к малым шагам, ведь большие цели перестали пугать, когда выстроилась привычка двигаться маленькими, но регулярными действиями. Забираю спокойную уверенность и благодарность за «обычное».
Из событий возьму с собой один неожиданный разговор, где вдруг сошлись воедино давние вопросы и простые ответы. Он показал: самые важные открытия часто приходят не в грандиозных моментах, а в случайных беседах, когда оба собеседника готовы слышать.
Если бы 2025-й был блюдом, каким бы он получился – сладким, острым или пряным? Почему?
Сладкий компонент отражает надежды и позитивные ожидания. Как мёд или фруктовая основа в соусе, он придаёт блюду приятную глубину и ощущение «сладкой жизни». В контексте года это: возможности для роста, моменты радости и уюта и исполнение небольших желаний.
Пряность добавляет характер и динамику. Она похожа на специи – корицу, мускатный орех или имбирь, – которые не жгут, а раскрывают вкус, делая его многослойным. Для 2025 года это значит необходимость гибкости и адаптации, готовность к неожиданным поворотам, обогащающим опыт, и умеренный вызов, стимулирующий развитие.
Лёгкая острота – это едва уловимый акцент, подобный щепотке перца чили или кайенского перца. Он не доминирует, но держит в тонусе, проявляясь в жизни как мелкие препятствия, проверяющие на прочность, как необходимая для целей энергия и активность, а также как баланс между комфортом и выходом из зоны привычного.
Как проходит подготовка к Новому году у вас дома – кто главный по кухне, какие традиции или блюда-талисманы обязательно на столе?
В этом году встречаю Новый год на кухне ресторана. Подготовка к новогодней ночи в ресторане – это интенсивный, чётко выстроенный процесс. Ключевые этапы: планирование меню за 6 недель, закупка и контроль остатков за 2 недели, заготовка, тренировка команды, финальная проверка и предстартовая подготовка. Подготовка к Новому году – это процесс, где каждая деталь имеет значение. Чем лучше спланированы этапы, тем спокойнее пройдёт сама новогодняя ночь.
Что бы вы хотели пожелать всем коллегам на Новый год?
Дорогие коллеги! Пусть Новый год подарит нам безупречную слаженность в работе, как в оркестре мишленовского ресторана, вдохновение для новых гастрономических открытий, благодарных гостей, ценящих наше мастерство, и энергию для реализации самых смелых идей. И пусть он откроет перед нами новые горизонты!
