Что из 2025 года вы берёте с собой в следующий — какое событие, встречу или ощущение?
Для меня 2025 год стал очень сильным и важным на личном уровне. Он принёс множество новых идей, креативных решений и концепций, которые я хочу развивать дальше, в 2026 году, и делиться ими с окружающими. Это был год активного поиска и экспериментов: новых форматов, поп-ап-проектов и гастрономических идей, которые вдохновляют двигаться дальше.
Если бы 2025 был блюдом каким бы он получился — сладким, острым или пряным? Почему?
2025 год я бы сравнил с идеальным севиче. В нём было всё: сладость, острота, кислинка и насыщенность. Как и в хорошем севиче, допустим, из осьминога — текстура получилась нежной, но с легким напряжением, без излишней жёсткости. Достаточно кислоты, чтобы освежать и радовать, как тёплый летний день, но при этом — блюдо не для всех. И лишь тонкий штрих сладости, который красиво завершает вкус и сам год.
Как проходит подготовка к Новому году у вас дома? Кто главный по кухне? Какие традиции или блюда-талисманы обязательны на вашем столе?
В этом году подготовка к Новому году, наконец, не полностью лежит на моих плечах. Конечно, я наверняка помогу на кухне, но главным в этот раз точно не буду. Новогодний стол объединит в себе классические русские традиции и несколько запеченных блюд — именно то, что мы любим готовить и есть дома.
Что бы вы хотели пожелать всем коллегам на Новый год?
Я хотел бы пожелать коллегам, а также своим близким и друзьям, спокойного и счастливого Нового года. Пусть он будет наполнен гастрономическими успехами, яркими и вкусными идеями, а главное — возможностью находить время для отдыха и теплых моментов с семьей и любимыми людьми.
