Что из 2025 года вы берёте с собой в следующий — какое событие, встречу или ощущение?
Определенно, с собой в 2026 год я беру новый опыт и знания, полученные в 2025-м. В первую очередь — опыт выстраивания грамотной коммуникации с командой.
Это колоссальный труд: создать ту самую атмосферу внутри коллектива, в которой мы движемся в одном направлении и поддерживаем друг друга в сложные моменты.
Также я забираю с собой изучение новых техник приготовления — например, в этом году начала глубже погружаться в ферментацию.
Если бы 2025 был блюдом каким бы он получился — сладким, острым или пряным? Почему?
Это точно было бы что-то острое. Год выдался непростым — постоянно «обжигающим» на самые разные события. Думаю, я бы остановилась на мексиканской кухне, пусть это будет тако. Сегодня национальная кухня Мексики во многом адаптирована под европейского гостя, но если оказаться там, на месте, можно по-настоящему прочувствовать всю палитру перцев, специй и пряностей.
Как проходит подготовка к Новому году у вас дома? Кто главный по кухне? Какие традиции или блюда-талисманы обязательны на вашем столе?
Каждый год мы стараемся собраться всей семьей. Главный человек, отвечающий за новогодний стол, — конечно же, мама. Она берёт на себя все заботы и хлопоты, а мы лишь помогаем. С самого детства она готовит один и тот же торт к Новому году — начинает еще 30-го числа, чтобы он успел настояться и пропитаться. Медовые коржи, которые она сама раскатывает и выпекает, сливочный крем и тертый шоколад сверху. Казалось бы, всё просто, но как же это вкусно. Это тот самый вкус, который в один миг переносит тебя на 20 лет назад. Думаю, именно он и есть мой главный новогодний талисман.
Что бы вы хотели пожелать всем коллегам на Новый год?
Коллегам я бы хотела пожелать слышать себя и свой организм. Работа на кухне (как и в зале, и на баре) никогда не была лёгкой ни физически, ни морально. В погоне за успехом, деньгами, трендами и карьерным ростом очень важно не терять контакт с собой, уметь вовремя замедлиться и дать себе отдохнуть, чтобы не выгореть.