Кого бы вы назвали самым первым или самым важным учителем профессии?
Для меня это моя бабушка. Несколько лет я провёл с ней в детском садике и смотрел, как она готовит для маленьких детей с большой любовью.
Где вы получили свой опыт и где приобретаете новые знания, чтобы совершенствоваться в профессии?
Раньше я стажировался в ресторанах города Саратов в разных кулинарных направлениях. Сейчас же источником новых знаний для меня являются только книги.
Какие книги, фильмы, или другие источники могли бы рекомендовать поварам для вдохновения или получения новых знаний?
Среди книг я рекомендовал бы прочесть:
- «Гид по ферментации от Noma» (Рене Редзепи, Дэвид Зильбер)
- «KOKS: Истиный нордик с Фарерских островов» (Beautiful foods)
- «Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean» (Метте Сёберг, Дзюнъити Такахаси, Рене Редзепи)
Среди фильмов я бы отметил:
«Шеф Адам Джонс» (2015)
«Медведь» (2022- н.в.)
«Повар на колесах» (2014)
«Вкус жизни» (2007)
