Илья Травкин: «Нужно много работать и черпать вдохновение во всем — в природе, музыке, фильмах или, например, в детских воспоминаниях»

Шеф-повар ресторана Ribs (Нижний Новгород) о своем пути от «генерала чебуреков» до собственной концепции ресторана

Евгения Селиверстова: Люблю обмениваться опытом с коллегами

Шеф-кондитер Flor, Soul, преподаватель Академии Stanfood Кого бы вы назвали своим первым или самым важным

Мунира Курганова: и «Химия и алхимия» 

Преподаватель Академии Stanfood. Бренд-шеф ООО «Любовь Пирогова» Кого бы вы назвали своим первым или самым

Серджиу Плешка: «Набирался опыта в Лондоне»

Преподаватель Академии STANFOOD. Шеф-кондитер и владелец, NapoleonCake

Эдуард Архипов: «Книги, интернет, рынки, стажировки. Набираюсь знаний везде»

Шеф-повар, преподаватель Академии Stanfood

Дарья Терешенок: «Мне всегда интересно наблюдать за европейскими шефами, набираться у них знаний»

Шеф-кондитер Black Thai

Ирен Свирина: «Нужно много читать литературы и посещать мастер-классы»

Бренд Шеф компании Kenwood, преподаватель Академии Stanfood

Александр Аношкин: «Развиваться мне помогают разноплановые задачи и проекты, я постоянно занимаюсь проработками меню для разных форматов заведений»

Шеф-повар Lark Cafe Кого бы вы назвали своим первым или самым важным учителем профессии? В

Станислав Назаров: «В бар как ремесло меня привёл мой брат-близнец, бармен с многолетним опытом, который и научил меня всему»

Шеф-бариста МореКофеОкеан by Erwin

Ольга Пениоза: «Читаю профессиональную литературу, слежу за шефами, выезжаю на учебу и учусь онлайн»

Дизайнер кондитерских изделий. Преподаватель Академии Stanfood

Карен Таирян: «Я стараюсь максимально принимать участие в различных мастер-классах, шоу, битвах. Это очень хорошо закаляет и заставляет работать и думать в бешеном темпе»

Шеф повар, ресторан «КОЗА ПАСТА», Самара

Ирина Лылова: «Мой путь пестрит бесконечными курсами и стажировками. Также много экспериментирую самостоятельно»

Шеф-кондитер, преподаватель Академии Stanfood

Анна Климочкина: «Смотрела, что производят в иностранных пекарнях и пыталась эти идеи адаптировать под российское сырье»

Бренд-шеф Хлебозавод #№1, Калуга. Преподаватель Академии Stanfood

Игорь Нестеров: «Стараюсь учиться при первой возможности. Посещаю по несколько мастер-классов в год»

Шеф-кондитер, владелец кондитерской «Верона», Хабаровск. Преподаватель Академии Stanfood

Василий Баштаков: «Зачастую новый опыт приходит во время обучения других людей»

Шеф-пекарь ресторана «Горыныч», White Rabbit Family, преподаватель Академии Stanfood

Евгения Порхачева: «Заказываю иностранные кондитерские журналы и смотрю много уроков в интернете»

Шеф-кондитер, преподаватель Академии Stanfood

Николай Бобров: «Рассказы о петербургской гастрономии и ресторанной жизни просто не оставили мне выбора – захотел поехать и поучиться»

Бренд-шеф ресторана Tunguska

Евгений Михайлов: «Обязательно нужно как можно больше смотреть, ездить, пробовать и не стесняться спрашивать у коллег»

Шеф-повар ресторана Drinks@Dinners

Сергей Бахтинов: «Участие в конкурсах — важный этап, это позволяет обмениваться опытом и знаниями»

Шеф-бармен ресторанов «Китайская Грамота»

Денис Прохоров: «Стажировки — это действительно важный инструмент для расширения кругозора»

Шеф-повар ресторана Chang, Санкт-Петербург

Джеймс Редута: «Я часто экспериментирую, и именно личные эксперименты дают мне новые опыт и знания»

Шеф-повар гастробистро МореКофеОкеан by Erwin

Глеб Левицкий: «Опыт посещения плохих заведений показал мне, как делать не нужно, и это оказалось очень полезным»

Шеф-повар ресторана «Парк Культуры», Нижний Новгород

Александр Попов: «Повар должен знать химию, физику, математику, историю, биологию, этику, эстетику, товароведение, оборудование, кулинарию, управление и много другое»

Шеф-повар ресторана «Дом №8»

Сергей Шестаков: «Я набирался опыта от работы шоу-барменом до главного пивовара на крафтовой пивоварне»

Брэнд бар менеджер REDBOX

Максим Пак: «Мне повезло больше всех, у меня было два учителя, которые раскрыли во мне талант повара»

Бренд-шеф сети азиатских ресторанов REDBOX

Томас Халпин: «Постоянно меняющееся меню в ресторане дает новые идеи и вдохновение, которые еще больше улучшают мои навыки»

Шеф-повар ресторана Maya

Василий Зайцев: «Как правило, молодые ребята побаиваются коллектива. Не надо. Будте уверены в себе, берите от жизни всё. Никто вас не укусит и не сломает»

Шеф ресторана Koji

Александр Шуба: «Спасибо бабушкам! Домашние пироги и щи из печи – самые яркие воспоминания о еде из детства»

Шеф-повар ресторана Niki 

Артем Мухин: «Учусь и вдохновляюсь в основном у великих французских шефов»

Бренд-шеф ресторанов Bambule, Black Swan, Abbey Players, Hiachi, Botafogo

Михаил Михайлов: «Люблю путешествовать по Сибири. Здесь огромное количество мест для вдохновения»

Бренд-шеф бара «Булгаков», гранд-бистро «Дзе»