Специальное меню от шеф-повара Павла Филатова берет привычные comfort food элементы и превращает их в легкие, но при этом продуманные позиции. Грибной суп (750 руб.)варят на бульоне из белых грибов, добавляя булгур, овощи и свежие травы. Запеченный батат (700 руб.) сочетают с кокосовой постной сметаной, пико де гайо и авокадо, а зеленый салат (850 руб.) — с ягодами, яблоком, брокколи и пеканом под лимонным винегретом с сиропом агавы.
Более плотные позиции — приготовленный в томатной воде мексиканский рис (800 руб.), дополненный овощами на шпажке и сальсой из базилика, а также вешенки фри (650 руб.) с тажином, гремолатой и трюфельной постной сметаной на кокосовой основе — сохраняют гастрономическую выразительность, не перегружая вкус.
В этот период Sangre Fresca выберет понятную, комфортную для сезона еду, не меняя собственный тон. Вкус остается собранным, с узнаваемым мексиканским акцентом и вниманием к деталям.
23.02-11.04 — Постное меню
