Dalla fattoria alla tavola (*с фермы на стол)

Теперь, помимо фаршированных рикоттой и анчоусами цветов цукини из Лавки Болотова, пряного гаспачо из спелых фермерских томатов и перцев рамиро с черешней, брускетты с патэ и фуа-гра, среди специальных блюд появились: пиццетта с лисичками и трюфельной рикоттой, ризотто качо э пэпэ с лисичками, домашние тальолини с лисичками и копченый бейби картофель с лисичками, который подается на сковороде в сопровождении со сметаной. Как и в прошлом году, желто-оранжевые дары природы уродились в лесах Владимирской области, откуда попадают прямо на кухню ресторана.

В качестве десерта шеф рекомендует не отказывать себе в удовольствии и попробовать тарт с ягодами спелой и ароматной земляники, которые густо окутывают кусок песочного пирога с заварным кремом. По желанию гостя ягоды можно заказать и отдельно.

Обновления в Zio Vini затронули также меню завтраков, которое дополнилось пряной шакшукой из двух яиц, йогуртом с гранолой и ягодным компотэ из клубники, ежевики, малины и черешни и круассаном со скремблом и мортаделлой, дополненным сырным соусом бешамель, тонкими слайсами скаморцы и тертым пармезаном. В особенно жаркие дни маковую плетенку теперь можно заказать с домашним мороженым или выбрать традиционный напиток итальянского лета – аффогато с домашним сливочным мороженым с бурбонской ванилью и крошкой из темного бельгийского шоколада с шотом свежесваренного эспрессо.

Новые блюда доступны в ресторане Zio Vini с 20 июля.