Фестиваль Petite Bourgeoisie в Atlantica на проспекте Вернадского

 

Petite Bourgeoisie предлагает исследовать, где заканчивается джанк-фуд и начинается высокая кухня – гастрономическая провокация, ставшая частью ресторанной культуры. В фестивальных меню московских ресторанов можно найти то, что принято есть руками, но подавать церемониально. Шеф ресторана Atlantica на проспекте Вернадского Богдан Гоголев создал два фестивальных блюда с демократичной формой и премиальными ингредиентами.

В течение двух недель в ресторане можно будет попробовать два специальных блюда. Каждое из них предложат в паре с бокалом Mondoro Prosecco — игристого, которое поддерживает идею Petite Bourgeoisie: превращать привычное в особенное, а повседневное — в маленькую роскошь.

Первое фестивальное блюдо — туна-дог с унаги, боттаргой и гуакамоле. В фирменной булочке для морских хот-догов встречаются нежный гуакамоле и пикантный соус с маринованными огурцами. Главный акцент — обожжённый тунец Yellowfin с соусом унаги, лимонной цедрой и боттаргой. Вторая позиция — фритто мисто из морепродуктов с сырным фондю. Тигровые креветки, кальмары лолиго и мини-осьминоги в тонком золотистом кляре подаются с лимоном и сопровождаются насыщенным фондю на основе белого вина и швейцарского сыра раклет.