В этот вечер гостей ждет паэлья, вдохновленная кухней острова Форментера. На Балеарских островах паэлью чаще называют Arroz de Peix (рис с рыбой) или Arroz Marinero (рис с морепродуктами), приготовленный на насыщенном бульоне из местной скальной рыбы. В основе версии Антона Тихого и Андрея Жданова — ароматный рыбный бульон и средиземноморская креветка, которая ценится за сладковатый вкус и выразительный морской аромат.
Такое блюдо идеально передает настроение Форментеры: солнечное, островное и очень гастрономичное. Рис впитывает вкус бульона, специй и креветок, получается выразительным, но сохраняет легкость, а морепродукты добавляют ту самую средиземноморскую свежесть, ради которой летом хочется задержаться за столом подольше.
Тандем двух шефов для первого гостевого вечера выбран не случайно: Андрей Жданов и Антон Тихий в разные годы работали с Адрианом Кетгласом в AQ Kitchen. Этот общий профессиональный опыт делает их совместную работу особенно интересной: у каждого свой почерк, но обоих объединяет внимательное отношение к продукту, вкусу и деталям.
В 18:30 шефы начнут готовить паэлью на веранде MODUS — на глазах гостей, в большой сковороде и с тем самым ароматом специй и морепродуктов, который сразу переносит к Средиземному морю. С 19:00 блюдо можно будет попробовать прямо с огня. Стоимость порции — 2200 руб. за 300 граммов.
Дополнить вечер можно прохладными коктейлями, винами от сомелье, сезонными блюдами и красивым летним видом, ради которого вечера на веранде MODUS всегда хочется продлевать.
