С 5 апреля SVET приглашает в новое путешествие — во вселенную, где переплетаются театр, гастрономия и технологии. После успеха «Guilty Show» команда создаёт следующий этап уникального мультисенсорного опыта — «Атлантида. Тайна шести миров». Здесь вкус становится частью повествования, а история оживает на кончиках пальцев и в каждой ноте.
Погружение начинается.
Режиссёр Алексей Франдетти и концепт-шеф Станислав Песоцкий объединяют усилия, чтобы стереть грань между реальностью и фантазией. Это не просто ужин, сопровождаемый представлением — это глубокое эмоциональное переживание.
• Панорамные проекции 360° создают эффект полного присутствия;
• Живой вокал настраивает внутренний ритм;
• 7 подач и 3 вида сопровождения превращают трапезу в повествование.
«Современного зрителя всё труднее удивить, — отмечает генеральный директор SVET Дарья Грибова. — Он стремится быть не только наблюдателем, но и участником. “Атлантида” даёт возможность прочувствовать легенду — буквально».
Шесть миров. Одна легенда.
Когда-то их объединяла Атлантида — символ гармонии, энергии и изобилия.
Вода, Механика, Земля, Огонь, Лес и Воздух — каждая стихия раскрывается как отдельная цивилизация с уникальной эстетикой, звуком и вкусом.
Гостям предстоит:
• погрузиться в визуальное повествование с помощью видео-арта и музыки;
• почувствовать дух каждой стихии через кулинарные образы;
• пережить философскую глубину через вкус.
«Это не просто еда в сопровождении шоу, — делится Станислав Песоцкий. — Каждый сет рождается из идеи мира. Это может быть вкус земли после дождя или ощущение холодного металла, оживающего на языке. Мы не просто готовим — мы возвращаем забытые ощущения».
Технологии становятся проводником.
«Важно, чтобы зритель забыл, где он находится, — говорит Алексей Франдетти. — Видео — это не фон, а окно в другую реальность. А еда — не пауза, а эмоциональный акцент. Даже воздух вокруг будет меняться — в зависимости от мира, в который вы “переместились”».
Концепция нового шоу — путешествие по воображаемым мирам, каждый из которых связан с определённой стихией (вода, огонь, лес и т.д.). Еда — это пятая стихия, объединяющая все элементы. Природные компоненты и явления обыгрываются в гастрономическом аспекте.
Во главе вкусовой составляющей стоят классические принципы современной северной кухни в стиле нордик. Чистые природные натуральные вкусы, лаконичная визуализация с естественными цветами, часто монохромными — еда, которая отражает природу, как она есть. В каждой тарелке заложены образы и идеи, которые напрямую, или завуалировано поддерживают происходящее вокруг. Каждое блюдо обладает благородными вкусами, которые ощущаются очень дорого, несмотря на использование простых продуктов. Это не только гастрономический опыт, но и уникальное путешествие по мирам, где важна каждая деталь.
«Простое в сложном и сложное в простом» — девиз бренд-шефа Станислава Песоцкого. По задумке блюда и их ингредиенты тесно вплетаются в сценарные смыслы, поддерживая и дополняя визуальную историю. Кухня придает спектаклю более выпуклые и четкие очертания, дополняет скрытые смыслы через эстетику вкуса.
Закуска является отправной точкой сета, демонстрируя одновременно все миры, которые предстоит посетить в ходе представления. Это многогранная симфония вкусов и текстур: нежный крем из тофу в окружении пикантного масла чили с ягодой облепихи в центре. Поверх снека — нежнейшее филе краба, которое буквально тает во рту, кумкват. Беломорская соль подчеркивает вкус каждого ингредиента.
Эпизод 1: Вода. Непредсказуемые и безграничные водные просторы в отражении насыщенного бульона с гравлаксом из лосося, имитирующим рыбью чешую, заставляют задуматься о всей необузданности водной стихии. Во вкусе нежный лосось с концентрированным бульоном и маринованными лепестками манго отражает слияние в воде красоты, нежности и стихийных явлений.
Эпизод 2: Механика. Киберпанк – мир в котором не осталось места для чувств, лишь сухой расчет и практичность. Блюдо отражает в себе как совершенство слаженных механизмов, так и обреченность ржавой среды, где вместо гармонии и созидания мы имеем антиутопический мир, в котором все духовные ценности человека отходят на второй план. Линии керамической тарелки впитали в себя аутентичный цвет старого металла. Блюдо является переплетением слаженных процессов, единым механизмом, стремящимся к техническому совершенству — дальневосточный гребешок в миндальном дрессинге украшен лепестками маринованного яблока и черной икрой. Яблочный соус, насыщенный железом, олицетворяет оттенки механического мира.
Эпизод 3: Земля. Земля — это больше, чем просто источник ингредиентов. Это место, где возникают удивительные истории, а вкус становится целевой нотой в симфонии природы. У этого блюда богатые древесные вкусы с парфюмерными нотами ванили. Картофель соединили с ванилью, чтобы подчеркнуть его сладость. Гель из желтка с ромом добавляет душистую теплоту и кремовость. Свежий трюфель и ржаная крошка солодового хлеба наполняет это блюдо ощущением времени и традиций. Неординарная комбинация ингредиентов создаёт позитивное гастрономическое впечатление и обеспечивает разнообразие текстур и оттенков вкуса.
Эпизод 4: Огонь. Огонь – древний и великий элемент, который согревает и освещает мир. Его пылающие языки танцуют в темноте, раскаляя сердца и разжигая страсть. Огонь символизирует силу, жизненную энергию и преображение. Он способен как уничтожить, так и очистить, привести к новому началу. В его пылающих объятиях таится искра жизни, вдохновляющая на великие дела и наполняющая душу силой. Нежнейшее филе зубатки в глазури из яблок и лука, с ярким вкусом дыма и костра отсылает к естеству этой неукротимой стихии. Морковь олицетворяет языки пламени, а ягоды годжи — словно искры, вылетающие из костра.
Эпизод 5: Лес. Природа всегда была и будет символом созидания: лес, флора и фауна, жизнь, свежий лесной воздух… Покой и умиротворение отражены в этом курсе. Отборная оленина в панировке из мха, состоящего из брокколи и лука сибулет. подается с нежным пюре из корня сельдерея с соусом из выпаренной вишни и кофейного масла. А ярким акцентом подачи стала еловая шишка из лесов Архыза.
Эпизод 6: Воздух. Воздух ассоциируется с чем-то бесформенным и легким, но испытывал ли человек когда-нибудь эту легкость буквально? Способен ли он в суете повседневности отпустить все навязанные заботы и просто почувствовать себя свободным? Десерт в форме парящего облака символизирует легкость и воздушность, а желейные капли из серебра — олицетворение «воздушных» явлений природы: туман, дождь, аэрозоль.
Сет доступен в гастрономическом театре SVET с 5 апреля.
