Гастрономический ужин в ресторане «Мясной Синдикат»

· Сочи

Совместный ужин Владимира Максимова «Central Bistro», Сочи и Михаила Родионова «Мясной синдикат», Сочи.

Владимир Максимов -шеф-повар из Сочи с более чем 15-летним опытом, чей путь в кулинарии начался в детстве у домашней плиты. Свою карьеру он начинал под руководством японских мастеров, затем успешно возглавлял винный бар и ресторанную группу в Махачкале.
Сегодня Владимир проводит гастрономические ужины по всей стране и занимает позицию бренд-шефа в сочинском Central Bistro. На каждом этапе своего профессионального пути он сохраняет верность избранной в юности дороге — непрерывному поиску совершенства вкуса.
В портфолио Михаила Родионова, шефа c более чем двадцатилетним стажем, работа в Европе, руководство кухней с многонациональной командой на огромной яхте, открытие именитого ресторана в Сочи и успешный запуск гастрономических стартапов в российских регионах.
В работе Михаил ориентируется на классическое сочетание базовых вкусов и ингредиентов на тарелке через авторское осмысление. Таким образом, талант и креативность шефа позволяют создавать неповторимые блюда, в которых традиционные техники объединяются с современными тенденциями.

Меню ужина :
Welcome с закусками (суши вагю с трюфелем, эклер с анчоусом и маслом) — Cuvee de Vitmer Brut

  1. Хумус из брокколи — Grillo Tenuta Sallier de La Tour Tasca d’Almerita
  2. ⁠Осидзуси с тартаром из костреца и икрой нерки — Sauvignon Blanc Sunbird Simonsig
  3. ⁠Гребешок, цветная капуста, белый шоколад ,топинамбур — Riesling Old Vines Nik Weis St. Urbana-Hof
  4. Корейка дагестанского ягненка с мухамаррой и аджикой — Kuprin Loco Chimbali
  5. Торнедо россини с фуагра и трюфелем — Syrah Tenuta Sallier de La Tour Tasca d’Almerita
  6. Пряник с солодовым зефиром, смородиной, ежевикой и пломбиром из черного чеснока. — Hine VSOP

Герои материала