Хрустящие осидзуси, грибы и тыква: осеннее меню в Anna Bistro (Анна Бистро)

В новых блюдах — сезонная тыква, белые грибы, креветки и лосось, азиатские соусы и маринады, а также неожиданные сочетания текстур и вкусов.

Хрустящие осидзуси с маринованной креветкой (890 р.) готовят из риса для
суши, который формуют в деревянной форме, нарезают прямоугольниками и
обжаривают во фритюре, подают с креветками, замаринованными с чесноком и
маслом, маринованным в вине красным луком, пикантным соусом, кинзой и
фурикаке. В салате с печёной тыквой и прошутто (990 р.) сладость запечённой с мёдом, чесноком и тимьяном тыквы дополняют солоноватое прошутто, инжир, кейл и сливочный сыр с зеленью. Объединяет все ингредиенты соус на основе
оливкового масла, горчицы, мёда и белого винного уксуса, легкую пикантность и
остроту салату добавляет свеженатёртый хрен.

В салате с говядиной и битыми огурцами (1 650 р.) замаринованную в соевом
соусе и кунжутном масле, а затем обжаренную говяжью вырезку дополняют
узбекские томаты, битые огурцы, кешью и щедрая порция зелени. Азиатских
акцентов добавляет заправка на основе ферментированных соевых бобов,
соевого соуса, мирина, и мицукана.

Суп из белых грибов и эноки (1 100 р.) Александр Ефремов готовит вполне
традиционным способом на насыщенном бульоне из сушёных белых грибов и
куриного бульона с обжаренными белыми грибами и картофелем. Сопровождают
блюдо хрустящие грибы эноки, обжаренные в темпуре.

Пасту конкилье тоже подают с белыми грибами (1 650 р.) и насыщенным
сливочным соусом с чесноком и петрушкой. Плотности и азиатских акцентов
блюду добавляют обжаренные вешенки.

В меню ресторана также появился ролл без риса с лососем и икрой тобико (1 090
р.). Подают его, как и все остальные роллы в меню ресторана, с салатным
миксом, имбирём и васаби.

Осеннее меню будет доступно в Anna Bistro с 15 октября и до конца осени.
К запуску меню фасад ресторана украсили полутонной тыкв — получилась очень
эффектная зона для фото.