Инжир в пяти прочтениях: сезонное меню шеф-повара Анатолия Малышева в «Домино»

· Москва

Ресторан «Домино» в Пирогово представляет сезонное меню, посвящённое инжиру. Шеф-повар Анатолий Малышев предлагает пять блюд, в которых сезонный фрукт становится главным акцентом — от свежих и лаконичных сочетаний до насыщенных горячих блюд и десерта.

Открывает меню карпаччо из инжира со страчателлой (1800 руб.) — тонкие слайсы спелого фрукта и нежный сливочный сыр создают легкое и деликатное начало. В следующем блюде инжир получает более выразительное окружение: салат с пармой и горгонзолой (1850 руб.) строится на контрасте сладости фрукта, солоноватой пармы и характерного вкуса выдержанного сыра. Ещё один вариант — запеченный сыр бри с инжиром и брусникой (2250 руб.). Теплый, расплавленный сыр соединяется со сладостью инжира и яркой ягодной кислинкой, превращая простое сочетание в самостоятельную гастрономическую композицию. В горячем блюде инжир раскрывается уже совершенно иначе. Утиная ножка с пюре из батата и чатни из инжира (2100 руб.) сочетает насыщенность томленой утки с мягкой сладостью батата и пряным фруктовым соусом. Завершает меню тарт с инжиром, кремом маскарпоне и фисташкой (1200 руб.) — десерт с нежной сливочной текстурой, ореховым акцентом и естественной сладостью сезонного фрукта.

Герои материала