В мясном ресторане Михаила Петухова запустили очень щедрую акцию: теперь все позиции из уникального раздела «Колбасный бар» в ресторане нарезают по себестоимости.
Например, порция свиного фуэта, который подают с вареньем из хурмы, красного апельсина и розового перца, обойдётся всего в 170 рублей, а пастрами из говяжьей грудинки собственного производства стоит 210 р. за 100 г. Среди новинок колбасного бара – варено-копченые колбасы из оленя и лося (190 р./ 60 г), которые эксклюзивно для «Мясной карты» производят поставщики дичи в Сибири. Колбаса из лося более постная, на 95% она состоит из мяса лося, дополненного ягодами можжевельника, а в колбасу из оленя при производстве добавляют жир кабана и сердце оленя. Обе колбасы подают с фирменным лимонно-медово-горчичным соусом, который дополняет и оттеняет вкусы и ароматы дичи.
Для компаний подойдёт большая тарелка «А если всё вместе» за 1 680 р., к которой команда ресторана порекомендует вина из обширной винной карты по очень приятным для Москвы ценам.
В мясной лавке ресторана свои обновления. Кроме разнообразных порционных стейков, фирменного брискета и копченых говяжьих и свиных рёбер из собственной коптильни, здесь теперь можно купить с собой и подготовленный для жарки куриный шашлык в авторском маринаде Дмитрия Зонова, и готовый к употреблению ростбиф, и пастрами, и домашний говяжий бекон. Специально к майским праздникам ассортимент лавки пополнили домашними и фермерскими соленьями вроде маринованной алычи и моченого винограда и авторскими соусами к мясу и колбасам от шефа. Все покупки Дмитрий или его команда с удовольствием сопровождают подробными рекомендациями по приготовлению и подаче, чтобы получилось не хуже, чем в ресторане.
Колбасный бар по себестоимости:
- фуэт свиной с вареньем из хурмы, красного апельсина и перца, 170 р./60 г
- колбаса из оленины, 190 р./60 г
- пастрами из говядины, 210 р./100 г
- «А если всё вместе», 1 680 р.
Мясная лавка:
- брискет из говяжьей грудинки, 1 680 р.
- копчёное говяжье ребро, 1 800 р.
- замаринованный шашлык из куриного бедра, 850 р./ 250 г
- говяжий бекон, 600 р. / 100 г
- соленья в ассортименте, 850 р. / 500 г
