«Культура встречи»: новый шеф-повар Петр Кузьмиченко и новые завтраки
«Культура встречи» в ЖК «Шуваловский» продолжает традицию встреч на районе. На этот раз соседям предлагают заглянуть на обновленные завтраки, которые добавил новый шеф-повар Петр Кузьмиченко, большой друг Владимира Чистякова.
Как и прежде, на страницах меню простая и понятная еда — русская по ощущению, советская по памяти и современная по подаче. Только теперь вместе с Владимиром за нее отвечает и Петр.
Первое обновление коснулось завтраков. Некоторые блюда пришли из детства, но Петр переиначил их на новый манер, другие продиктованы наступающими холодами. В результате получилась лаконичная, интересная и сытная подборка, с которой можно вкусно, неспешно, а то и лениво начать день.
Если нужно согреться и хорошенько наесться здесь и сейчас, заказываем овсяную кашу с вареньем и ароматным сливочным маслом бернуазет (550 руб.) или овсяную кашу с томатами и базиликом (990 руб.). Ее готовят на курином бульоне, дополняют сырной эспумой и яйцом пашот для пущей сытности. Вместо каши можно взять бифштекс из говядины (1090 руб.) или из индейки (790 руб.). Оба подают с яйцом, соусом демиглас и малосольным огурцом. Хрустеть огурцом вприкуску строго обязательно.
В число завтраков, которые способны насытить на полдня, точно попадают: сэндвич на ржаной булочке с пастрами из индейки собственного копчения (1190 руб.) и картофельная лепешка с яйцом пашот и голландским соусом. Главный ингредиент можно выбрать: лосось или пастрами. На это блюдо шефа вдохновил старый добрый и такой любимый москвичами Бенедикт. Только привычную бриошь заменили на нежную лепешку из дрожжевого теста с добавлением отварного картофеля.
Если проснулась ностальгия, берем либо ленивые вареники с ванильным кремом, брусничным вареньем и маслом бернуазет (650 руб.), либо блины с мясом и сметаной (790 руб.) — почти такие, как пекла бабушка когда-то. Уверенная золотистая корочка, много мясной начинки со специями, томленым луком и насыщенным демигласом. Вместе со сметаной — не завтрак, а песня. Также в разделе блинов появилась классика новогоднего жанра — пшеничные блины с щучьей (850 руб.) или с красной икрой (1100 руб.).
Завтраки подают каждый день: в будние дни — с 8:30 до 12:00, в выходные — с 9:00 до 14:00.
На этом новости «Культуры встречи» не заканчиваются. Уже к концу ноября гостей ждет большое обновление основного меню от Петра Кузьмиченко.
