Le Chef — участник гастрономического фестиваля «Байкал объединяет» 2025

· Иркутск

Ресторан Le Chef стал участником гастрономического фестиваля "Байкал объединяет" в 2025 году, представляя современные интерпретации сибирской кухни через авторские блюда на основе местных продуктов.

С 22 октября по 22 ноября, гости фестиваля могут познакомиться с ярким сетам от шеф-поваров Александра Евменова ресторан Le Chef (Иркутск) и Егора Анисимова  ресторан Ruma (Хабаровск) — это современное прочтение сибирской кухни через призму уважения к локальным ингредиентам и инновационным техникам. Основная идея сета — создать цельный вкусовой маршрут по Байкальскому региону, сочетая чистоту первозданных продуктов, авторскую подачу и баланс вкусов.

В сет вошли:

  • Строганина из оленины на подушке из редиса с пряным айоли и ягодами брусники — северная традиция и свежесть Сибири в сочетании с яркой кислинкой и лёгкой пряностью.
  • Котлета из сига с сливочным даши, зелёным горошком и омулевой икрой — локальные рыба и деликатесная икра раскрыты в нежном сливочном соусе, вдохновлённом азиатскими мотивами.
  • Крем шибуст и конфитюр из садовых ягод с ароматом хвои — современный десерт, в котором сливочная легкость встречается с насыщенной ягодной кислинкой и тонкой лесной свежестью.

В каждом блюде прослеживается стремление шефов соединить уникальные дары Байкальского края с мировыми гастрономическими подходами, раскрывая локальные вкусы по-новому и создавая для гостей незабываемый гастрономический опыт.

Герои материала