Mariage — новое сет-меню от шеф-повара Drevå Эрика Тамма

· Санкт-Петербург

В петербургском ресторане Drevå — новое сет-меню Mariage, что означает "союз", "соединение". Французское название подчеркивает: как бы ни была космополитична философия Drevå, великая французская кухня — основа всего.

Автора меню Marriage зовут Эрик Тамм, он последователь гастрономической философии основателя Drevå Дэниела Хогландера, его ученик, уже создающий собственный стиль.

Для Drevå Эрик разработал 10 курсов, в которых соединяет техники разных кулинарных школ и продукты со всего света, создает яркие и даже незабываемые вкусовые впечатления.

Среди блюд нового меню:

  • устрица с сальсой из трав и икрой ряпушки;
  • лобстер с рисом в желтом вине;
  • филе морского волка с мармеладом из томата и хрустящим артишоком

По словам создательницы Drevå Надежды Третьяковой. «Mariage — наша гастрономическая формула, но не только. Это история о том, как встречаются два мира, два человека, два характера — и создают нечто новое».

Drevå — сложный, очень красивый проект, насыщенный смыслами, с кухней, похожей на которую нет ни у кого в России; живой и развивающийся, невероятно интересный.

Ужин в Drevå — гастрономическое приключение, которое определенно стоит отдельной поездки.

Герои материала