Проект давно зарекомендовал себя как площадка для гастрономических экспериментов, где концепция строится вокруг дичи и морепродуктов. Шеф-повар вновь использовал свой опыт в охотничьей кухне, чтобы представить гостям интересные интерпретации.
Например, раздел стартеров пополнился такими позициями, как оригинальный холодец из медвежатины и ароматные джерки из дичи, то есть кусочки вяленого мяса бобра, кабана, оленя и лося. Отдавая дань северным водам, шеф, будучи заядлым рыбаком, уделил особое внимание рыбе с Таймырского полуострова: добавил нежный тартар из муксуна, аппетитное заливное заливное из омуля, выловленного в реке Лена и хариуса, идеально запеченного целиком.
Появился дегустационный сет из икры кеты, щуки и палтуса в хрустальных икорницах, а также домашнее ассорти из пяти видов сала. Для прохладных вечеров у камина в основном зале ресторана предложили насыщенный суп буйабес и новые пасты: с морепродуктами или изысканную с крабом в соусе шампань.
В разделе горячих блюд шеф-повар рекомендует обратить внимание на томленую лосиную губу с жареными овощами, демиглясом и таежными ягодами, экзотический сочный стейк из страуса, яркое на вкус ребро медведя в глазури с пряными травами и гарниром из картофеля с грибами и стейк из меч-рыбы с хрустящим миксом салата и лимонно-медовым дрессингом. Для тех, кто предпочитает классику, доступны свиная рулька, тушенная в пиве и говяжьи стейки на любой вкус.
Размеры порций заслуживают отдельного упоминания: они довольно внушительные, и некоторые блюда гости могут смело разделить на двоих.
В разделе десертов появилась необычная новинка — «Золотая лихорадка». Это шоколадная сфера со сметанным кремом, вишневым бисквитом, шоколадной землей и золотым орешком внутри. Десерт подается с эффектным шоу.
Ресторан Jack London приглашает оценить новинки обновленного меню ежедневно, начиная с 12:00.
