Философию раменов в Тоттори можно почувствовать сразу – балланс, глубина, архитектура вкусов.Рамены готовят с душой, а едят с любовью. В этих, казалось бы, простых чувствах кроется большой подсознательный смысл.
Говорят, что первым гостем Тоттори был японец, он заказал Тонкоцу рамен. Когда его спросили о впечатлении, он ответил: «Вкусно, как дома!». Тонкоцу рамен готовится на очень густом свином бульоне с тясю, лапшой, шиитаке, тремя видами лука, яйцом нитамаго, нори и чёрным чесноком.
В Тоттори эксклюзивно представлены рамены из Wagyu Ramen Yoshi 和牛ラーメン繕 — культового ресторана с вагю в Токио. Хозяйка раменной поделилась с Шеф-поваром Тоттори своими рецептами. В Тоттори можно попробовать знаменитую лапшу из Токио. Рамен тан тан вагю — нежный бульон из вагю с обжаренным вагю, ореховой пастой, двумя видами лука, соевыми ростками и чесночным маслом. Рамен вагю тонкоцу мисо — густой бульон из вагю с кусочками стриплойна из вагю, обжаренными с овощами и анисом, двумя видами лука, соевыми ростками и мини кукурузой.
Таким образом количество различных раменов в Тоттори уже превысило дюжину.
