«Момидзи — вкус японской осени»: рестораны «Нияма» приглашают в путешествие по осенней Японии
До 19 ноября в ресторанах «Нияма» проходит фестиваль «Момидзи — вкус японской осени». Его основой стала японская традиция любования осенней листвой, а программа объединяет мангу, специальное меню, игровые механики и ритуалы, знакомые каждому японцу.
Момидзи (紅葉) — красные листья японского клёна, один из главных символов осени в Японии. Когда клёны начинают багроветь, японцы отправляются в горы, парки и к старым храмам, чтобы увидеть это своими глазами. Традиция называется момидзи-гари, что дословно означает «охота за красными листьями». Именно такое путешествие «Нияма» предлагает совершить своим гостям, не покидая города.
Путеводителем служит манга из семи глав. Каждая глава переносит читателя в новый город Японии: из современного Токио в северную Акиту, оттуда в старинный Киото и дальше. Начать можно с любой главы и следить за историей от города к городу. У каждой главы есть и гастрономическое продолжение: специальные блюда и напитки, которые для фестиваля разработали шеф-повар Денис Богославский и бренд-бармен Александр Клоков.
Фестивальное меню построено на сочетании японской классики и смелых авторских решений. Самый традиционный его представитель — унаги-дон, блюдо, с которого начинается знакомство с любым японским унаги-рестораном. Филе угря под густым сладко-солёным соусом подают на рисе с омлетом тамаго, а порция рассчитана на двоих. В «Токио фрайз» столичный ритм передан через уличную еду: лосось в соусе спайси со стружкой тунца и кунжутом кимчи на картофеле фри с японской приправой фурикакэ. Онигири «Фудзияма» на чёрном рисе с тартаром из гребешка, копчёного лосося и тунца получил своё название не случайно: по форме и контрасту цветов он напоминает знаменитую гору. Самая неожиданная позиция — суши-бургер в хрустящем кляре с лососем, снежным крабом и авокадо, который подают с кукурузными чипсами. Для финала – десерт, напрямую связанный с темой фестиваля: традиционные рисовые шарики данго с кремом на кленовом сиропе.
Каждый заказ из специального меню приближает гостя к подарку. В начале путешествия можно получить фестивальный паспорт, в который за выбранные позиции вклеиваются красные кленовые листья. Тот, кто соберёт коллекцию, получит подарок.
Ещё одна часть программы связана с японским обычаем писать желания на деревянных табличках эма и оставлять их у храма. Считается, что так желание быстрее находит дорогу к исполнению. В ресторанах «Нияма» установлены Ворота желаний, где любой гость может взять карточку эма, написать на ней своё желание, большое, маленькое или давно отложенное, и повесить её рядом с другими. По завершении фестиваля все карточки соберут и сожгут, как того требует традиция.
Тем, кто хочет глубже погрузиться в японскую кухню и культуру, фестиваль предлагает дегустации и мастер-классы. А читатели манги могут проверить, насколько внимательно они следили за сюжетом, в викторине «Момидзи — вкус японской осени». Участников ждут подарки, главный из них — портативная игровая консоль Nintendo Switch 2 US Edition.
Фестиваль «Момидзи — вкус японской осени» продлится в ресторанах «Нияма» до 19 ноября.